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18/02/2013

南非星級聚腳點:酒館風情Bistro Bizerca

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  • 楊崢

    楊崢

    香港著名模特兒,曾被日本時尚雜誌ELLE評為亞洲五大美人。天橋上的足跡遍及紐約、巴黎、倫敦、米蘭、東京、悉尼等國際時尚都會。

     

    天性喜歡烹飪,在無心插柳下被發掘當了「美女廚神」。亦喜歡寫作,曾於多份報章雜誌撰寫飲食專欄。她歷時3年,走訪世界數十位米芝蓮頂級大廚,拜師學藝,將53道星級食譜集結成《for two in 32 minutes把米芝蓮廚藝帶回家》一書,讓大家可親手炮製「米芝蓮」菜式。


    此外,楊崢亦參與電影拍攝,及擔任電視節目主持,如《更上一層樓》及《蔡瀾逛菜欄》等。現於商台主持節目《1圈圈》。

    崢廣見聞

  情人節剛過去,很快又可以慶祝中國情人節,元宵佳節。我相信姻緣天注定,愛情的魔力很大,可以將兩個風馬牛不相及,在地球不同位置的人連在一起,有緣千里能相會。

 

 

  位於南非開普敦金融區,以蝴蝶作為主要裝飾圖案的 「Bistro Bizerca」, 有著非常優美的環境。低調而富型格的入口面向大街,內裏的佈置優雅舒適中帶點原始,其中一面牆保留了原裝的磚,以黑板來寫主要的餐牌,給顧客一種友善而隨和的感覺。

 

 

  長條型的餐廳末端是廚房,另一邊直通由四間餐廳共享的Heritage Square。面積雖然不大,卻很有氣質,當天我的座位面向一間畫廊,旁邊有全南非最古老的葡萄樹,充滿歷史背景與韻味,是炎夏極受歡迎的聚腳點。

 

 

  店主 Laurent 與 cyrilla Deslandes 夫婦二人有著浪漫的愛情故事。妻子 Cyrilla 是南非人,十七年前離鄉背井往法國巴黎追求烹調夢想,遇上同樣熱愛料理的Laurent,墮入愛河之後相相移居澳洲。揚名立萬後,於數年前回歸 Cyrilla 的家鄉,並紮根於開普敦的 Heritage Square。

 

 

  Bistro Bizerca的菜式很有特色,我的頭盤是 「Saldana Oysters with cape goose berry dressing」,漂亮的賣相未吃已讓人食指大動,新鮮而海水味重的生蠔,以黃色的鵝莓來提升海產的鹹鮮味,很特別而創新的構思。

 

 

  而友人的「Salmon gravlax with prawn & coconut jalapeño dressing」亦很美味,自家薰製的野生三文魚肥美甘腴,海蝦味鮮而濃郁,配合牛油果沙律與墨西哥辣椒Salsa調味汁,海鮮的鮮甜、牛油果的軟綿與椰子的清及Salsa的辣,配合得天衣無逢,吃在嘴裏那和諧的感覺,就像在演奏著一首優美的協奏曲;留下極深刻的印象。

 

 

  而主菜就選擇了 「Duo of Duck 」,煎得剛好的鴨胸肉軟韌適中,伴碟的嫰紅蘿蔔亦焗得焦糖化了,惹味得很。友人所選的「Rabbit fracassée」肉質腍滑,外型有點像叉燒,配以阿枝竹及粟米芯同吃,味道融和得很。

 

 

  之後我們去了用上環保玻璃樽電池燈,來照明的後花園享用咖啡與甜品「Apple Tart」。焗得香脆的牛油酥皮上,鋪滿薄薄的蘋果片,伴以自家製的焦糖雪糕,不消三秒鐘已被我們一吃而盡,滿足得很。

 

  很欣賞餐廳老闆兼大廚 Laurent 堅持走小酒館(Bistro)的路線來融入社區(每張帳單會額外收多五元南非貨幣,來幫助街頭兒童慈善基金),因為再美好的三星米芝蓮佳餚也不能日日品嚐,唯獨是別致而充滿感情的真摯菜式,才能讓客人賓至如歸;友善親切的專業服務更是錦上添花,難怪 「Bistro Bizerca」 獲得眾多的獎項與嘉許,成為南非開普敦的 best kept secret。

 

Bistro Bizerca:

98 shortmarket Street, Heritage Square, Cape Town, South Africa

Tel: +27(0)21-423-8888

 

 

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