2008波爾多酒不易選

　　法國波爾多2008的酒花大部份已經成為了現貨，在酒花剛推出的時候，酒還未釀成，在當時試的酒，只能算是啼聲初試，確實難以保証釀成後的品質，昨晚在香港有機會可以一試來自80間酒莊的葡萄酒，主辦機構是香港的屈臣士洋酒店，地點是在港島海逸君綽酒店，入場費是每位550港元。

　　2008是否是波爾多的好年份? 論天氣對葡萄生長的影響，整體來說08比07要好，但比05，06和09都要遜色。主要原因是葡萄樹沒有提早開花，不能夠吸取足夠的養份，影響果實的成熟程度不夠平均。在08的4月不單止有強風，又經常下大雨，最嚴重是月初時有雪霜，對一些梅鹿和一些白葡萄影響最大，有些葡萄還沒有萌芽，已經被凍死了，在蘇代的酒區，情況尤其嚴重。

　　由4月到8月，氣溫都比07年要低一點，令開花的時間要比07年遲，真菌滋生的情況也比07年嚴重，一直要到8月，才有風和日麗的天氣，要抗衡大自然，唯一的方法是靠個別莊園在打理葡萄園上的真工夫，葡萄園的座向和泥土的本質等，都是左右紅酒質素的因素。

　　踏入9月，要到月中才有穩定的天氣，整體收成的日子比07年要遲，主要是氣溫較涼，需要多一點時間讓葡萄真正成熟。假若是比較葡萄的含糖度，08與07年的相接近，但比04要高一點。

　　我在今次的試酒會中，發現大部份的酒在丹寧結構上，都比較來得柔，其中原因是葡萄的果實在初成長時，應該是出現雨水多的狀態，減低了增加丹寧結構的機會，08年的4至5月卻剛好雨水較多，令丹寧結構轉薄，有些酒莊要利用木桶的丹寧提高少許的丹寧。

　　在這些試酒會中，要把所有的酒在短短的三個小時內試完，要認真一點來試的話，不是一件易事，在這種場合，聲浪太大，四周的人太多，與嚴肅的環境不同。在80款酒中，令我印象深刻的，有Ch. Leoville Barton，香氣和味道充滿澎湃的紅莓，入口稍甜，同時丹寧結構緊密，略帶木香。另一款是Ch. Carbonnieux，它帶有黑莓和布冧，丹寧如枱布，有質感，餘韻中至長，但我較為喜歡他們的白酒，那石榴和香蜜桃的香氣，入口尾段略帶少許的果汁軟糖的味道，令人不期然要多喝幾口啊!