台北小小吃札記

　　筆者是台灣作家舒國治的忠實讀者，初識舒先生是於《理想的下午》，極愛他「以小見小」的書寫方式。在床前榻上讀幾篇他用優雅古典的筆觸書寫的散文，如《理想的下午》、《賴床》等，深感舒心踏實，有助安眠。

　　筆者也極愛他的《台北小吃札記》。舒先生介紹了台北數十個他光顧過的小吃、餐廳、甜品果汁店等，描述了他是如何打發一日三餐的。舒先生從美國返回台灣後，幾乎不碰爐灶，幸而台北美食處處，很多店家都身手不凡，甚至有不少隱世高人，他才得以每天有新的探索和驚喜，飽嘗美食之後寄情於筆，寫了這本小書。

　　看了之後，筆者自然也想來趟台北美食之旅，可惜時間有限，不能按圖索驥地一一試遍，但也因為這樣，筆者既有一半提早規劃，也有一半誤打誤撞地探索，因此有了自己版本的「台北小吃札記」，因為篇幅更小，不妨叫做台北小小吃札記。

　　到了台北，當然要吃牛肉麵。若不是，似乎有點到了北京不吃烤鴨，到了香港不吃叉燒的感覺。台北牛肉麵店眾多，聞名如永康街的永康牛肉麵和老張牛肉麵。

永康街的永康牛肉麵

老張牛肉麵

　　單論牛肉麵，兩家都非常不錯，但由於名聲在外，每天被遊客逼爆，午飯時間光是在門口排隊，就要近一個鐘頭。終於入得座，左鄰右舍仿佛認為拍照重要過吃麵，拍照之後，匆匆品嘗就要離席，坐得太久略有妨礙店家做生意之嫌，縱使老饕，也不好意思再添麵湯。

　　令筆者最感驚喜的，是誤打誤撞在台北故宮博物院三希堂吃到的紅燒牛肉麵。 台北故宮實在太大，奇珍異寶數不勝數，叫人不知不覺就逛了一整天，直到肚皮咕咕叫才發覺。好在故宮在四樓貼心地開設了食堂，讓參觀者能夠就近一祭五臟廟。

　　三希堂佈置清雅，空間寬敞，臨床座位可遠眺翠綠群山，環境上已勝出一籌。再看這碗牛肉麵，賣相誘人，黑亮的而泛著油花的麵湯，熱氣騰騰的直往鼻孔裏鑽，牛肉半筋半腩，分量十足，妥帖地伏在粗細均勻的麵條上，再撒上切成細絲的香蔥，實乃人間美味。略微吹去浮氣，先來口麵湯，一匙下肚就是鮮，鮮到舌頭幾乎掉下來，不會有莫名的草藥味，也不會有太重的辣味或薑味搶鏡。

三希堂紅燒牛肉麵

　　再夾起一塊牛肉，一口咬掉一半，慢慢咀嚼，老湯的真味早已「入肉三分」。當然，麵條也毫不遜色，根根分明，筋道有嚼勁。在故宮看了翠玉白菜，在三希堂坐下來，驅一驅浮汗，讓勞累的雙腳放鬆一下，實在是愜意的選擇。

　　前往台北之前，便有朋友極力推薦麻辣火鍋。鼎王麻辣鍋的一個鼎字，就讓人仿佛回到春秋戰國，鑄鼎銘文以傳後世的青銅器時代。這家火鍋店不僅在台灣鼎鼎有名，聽說在上海也開了分店。八卦形的鴛鴦鍋兩邊，一邊是白肉酸菜，一邊是鴨血豆腐。這鴨血，據說要在殺鴨放血的當口，立刻用溫熱鹽水凝了，又紅又豔的才夠鮮美。

鼎王麻辣鍋，一邊是白肉酸菜，一邊是鴨血豆腐

嫩滑細膩的新鮮鴨血

將老油條扔進鍋裏，吸飽了湯汁，最美味！

　　客人下了單，廚師就把斬成骨牌大小的鴨血在大骨湯中滾至僅熟，和新鮮硬豆腐一起放在鍋中，灑幾滴香油，揚幾星蔥花就上桌。甚麼調料也不加，只吃這鴨血豆腐，就過癮至極，嫩滑細膩的鴨血和著同樣嫩滑細膩的豆腐，簡直是絕配。更妙的是，這鍋底料還是無限添加的，有著任食的豪邁氣質。據說著名吃法是，臨走還要叫店員加滿鴨血豆腐，然後打包帶走，回家後還可再饕餮一番，能把一頓吃成兩頓，難怪大家都愛幫襯。

　　一日黃昏時分，筆者逛到人困馬乏，恰巧前面有個胡椒餅攤檔，便趕忙湊上前排隊。排到前面一個人的時候，店主抱歉說今日售罄，那人於是悻悻然離開，筆者還是心有不甘地駐足觀望。萬幸，店員清點爐灶，發現有一隻胡椒餅被遺忘在角落，於是筆者趕快買下這最後且唯一的一個。胡椒餅剛剛出爐，酥脆金黃的外皮佈滿白芝麻，中空的外殼包裹著摻了宜蘭三星蔥的胡椒牛肉球，極為灼熱，但味道又極為誘人，由於實在太好吃而不記得拍照留念，甚至店名也沒有記下。但這味道卻讓人念念不忘，後來筆者在街頭連試了幾家都不如這偶遇的味道妙！

　　台灣美食太多，不提街邊的小吃，就是夜市裏的美味，也能說上七天七夜，希望有機會再跟大家聊，也希望這篇台北小小吃札記能逐漸豐滿。