23/05/2018
【滋補養顏】雙蠔花菇燜雞腳
平日很少買蠔來煮,還記得以前的農曆新年,媽媽一定買很多、很多、很多大大隻的生蠔來做菜。而結婚後,我都會在年初一買些新鮮蠔來煮,但因為農曆新年,很多賣蠔的小販都休息,要吃新鮮蠔有一定難度。所以,趁平時逛日式超市,見有一大包急凍蠔,便買定一包放在家,看看如何煮來吃好。
之前試過將蠔用來炸、煎或薑蔥煮,今次韋太決定試試配搭骨膠原豐富的雞腳,再加入少許乾蠔豉帶出蠔的味道,希望大家喜歡啦!
雙蠔花菇燜雞腳
烹煮時間:30分鐘
份量:2-3人
材料:
鮮雞腳 8隻
冬菇 4朵
急凍蠔 8個
乾蠔豉 4粒
杞子 1湯匙
西蘭花 1個
薑片 3片
調味料:
蠔油 2湯匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙
砂糖 1/2 茶匙
雞湯 300 毫升
紹興酒 1茶匙
生粉水:
生粉 1茶匙
清水 1湯匙
做法:
1. 雞腳去除腳甲,沖洗及放入滾水內煮3分鐘去除表面污垢,沖水備用。
2. 冬菇用清水浸軟,備用。
3. 西蘭花切小朵,浸洗一會,放入滾水內煮2分鐘,盛起。
4. 蠔用生粉擦去表面的潺,然後沖洗乾淨,瀝水。
5. 燒熱鑊落少許油,爆香薑片,加入雞腳、冬菇、蠔豉及調味料煮滾,改慢火燜煮25分鐘,然後加入蠔、杞子及西蘭花再煮5分鐘,最後加入適量生粉水將汁液略收乾,即成。
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