18/04/2018
【女士恩物】翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉
翠玉瓜含維生素A、碳水化合物及纖維質,其含量較常吃的瓜類為高。雲耳及菇菌類富含蛋白質、碳水化合物,常吃能增強身體抵抗能力,牛肉含豐富蛋白質及鐵質。大部分女士都會有貧血問題,因為每月都有經血排出,所以平日都應多吃含鐵質豐富的食物去補充不足,同時最好再配合飲四物湯或八珍湯去調理身體就最好!
翠玉瓜杏鮑菇炒牛肉
烹煮時間:10分鐘
份量:2-3人
材料:
牛肉 200克
翠玉瓜 1條(約250克)
杏鮑菇 1條(約150克)
已浸雲耳 30克
蒜蓉 1茶匙
薑片 2片
牛肉醃料:
食用梳打粉 1/4 茶匙
清水 1湯匙
生抽 2茶匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
調味:
蠔油 半湯匙
雞粉 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
砂糖 1/2 茶匙
清水 2湯匙
生粉水:
生粉 1茶匙
清水 1湯匙
做法:
1. 牛肉切片,梳打粉加入5湯匙清水開勻,加入牛肉內醃15分鐘,然後沖水。
將醃料順序加入牛肉內醃15分鐘。(如想牛肉更淋,放入雪櫃冷藏5小時才煮)
2. 翠玉瓜及杏鮑菇沖洗,切片,備用。
3. 燒熱鑊落1湯匙油,將牛肉加入快炒至約八成熟盛起。
4. 再起鑊,爆香蒜蓉及薑片,下翠玉瓜、杏鮑菇、雲耳及調味料炒勻,牛肉回鑊炒勻,加入適量生粉水埋薄芡即成。
小貼士:
瓜及菇類煮時容易出水,如出水太多,可以先傾出水份,才加入生粉水埋芡。
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