番茄有茄紅素相信大家都可能聽過，它是一種抗氧化劑，有助於延緩老化。平日大家用番茄來入饌，它能開胃消滯，令大家食欲大增。

　　乾准山大家用來煲湯煲得多，其實准山的正名叫山藥，唔知大家有無聽過呢? 山藥性平微溫、味甘無毒，為入脾、肺、腎三經，在藥理作用有，益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力，並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩，所以山藥皆可為滋補及食療佳品。

　　配合埋有益神開胃，化痰理氣，補脾胃的磨菇，大大加強食療功效。今期介紹的食材有咁多好處，大家不妨試下啦 ! 

烹煮時間:  10分鐘

份量: 2人

功效: 健睥胃，益肺腎

材料:

　　番茄    2個

　　磨菇    10粒

　　山藥    300克

調味料:

　　雞粉    1/4 茶匙

　　幼鹽    1/4 茶匙

　　茄醬    2湯匙

　　砂糖    1 湯匙

　　生抽    1茶匙

　　清水    1湯匙

做法: 

　　1. 番茄沖洗，在番茄表面畫十字，放入滾水中燙一下，去皮去籽，切件備用。

　　2. 山藥去皮及沖洗，切片備用。

　　3. 磨菇沖洗，備用。

　　4. 燒熱鑊落少許油，將番茄、蘑菇、山藥加入炒一會，加入調味料煮滾煮至濃稠狀即成。

小貼士:

　　處理山藥時要小心黏液令皮膚痕癢，所以最好戴上手套，最好邊冲水邊刨皮。

　　如切山藥後覺得手痕，可用棉花蘸些白醋或酒塗抹患處，就可止痕了。

　　山藥即新鮮淮山，有健脾胃及益肺腎的功效。

　　蘑菇益氣補虛健脾胃，是養胃的佳品。

　　番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化。