上期開始介紹一些養生食療，所謂養生，養即保養、調養、補養之意。生，就是生命、生存、生長之意。養生是通過養精神、調飲食、練形體等各種方法去實現的，是一種綜合性的強身益壽活動。

　　養生就是根據生命發展的規律，採取能夠保養身體，減少疾病，增進健康，延年益壽的手段，所進行的保健活動。

　　女性比較多愁善感，情緒易波動，愛生氣，很容易造成肝氣鬱結，血行不暢，所以，平日都要注重肝臟排毒(即疏肝)，多吃對肝臟有益的食物，就能提高免疫力。

　　其實每個人都要補肝，因為肝臟負責將身體毒素排出，若毒素不能排出 (即不通) 就會引致多種疾病或小毛病反影出來。如眼乾、眼朦，女士們面上長滿了色斑等等。

　　今期教授的食療只屬一般家庭菜色，多吃能幫助肝臟排出毒素，簡單都要配搭適宜。

雙花炒魚鬆

烹煮時間: 15 分鐘

份量: 3-4人

材料:

　　西蘭花    200克

　　椰菜花    200 克

　　乾雲耳     10 克

　　甘筍片     10 片

　　鯪魚肉    150 克

　　蒜茸       2茶匙

　　薑片       3片

調味料A: 

　　砂糖   1/2茶匙

　　雞粉   1/2茶匙

　　菜油   1/2茶匙

調味料B: 

　　雞粉   1/4 茶匙

　　砂糖   1/2 茶匙

　　鹽     1/8 茶匙

　　鮮露   1茶匙

　　生抽   1茶匙

做法:

　　1. 西蘭花及椰菜花分別撕成小朵，沖洗，瀝乾。

　　2. 雲耳用清水浸軟，去蒂。

　　3. 燒熱鑊落少許油，將魚肉放入鑊，將兩面煎成金黃色，盛起放涼切條。

　　4. 燒熱一鍋熱水，水內加入調味料A，將西蘭花、椰菜花及甘筍片加入煮3分鐘盛起，瀝乾水份。

　　5. 燒熱鑊落1湯匙油，將蒜茸及薑片加入爆香，然後將巳烚好的什菜及雲耳加入炒勻，加入調味料B及魚條炒勻，即成。

小貼士:

　　常吃西蘭花及椰菜花能增強肝臟的解毒功能，提高免疫力。

　　雲耳能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。