米蘭世博 探討養活全球的生命能量

　　今年五月，五年一度的國際盛事世界博覽會將於意大利米蘭揭幕，本屆共有145個國家參與，大會將主題定為「養活全球，生命能量」（Feeding the planet, Energy for Life），各國將聚首一堂，探討糧食可持續發展模式，以解決全球面臨的糧食危機。

　　談到環保和可持續發展，一般人都會想起能源、土地或大自然環境，但其實人類最重要和最基本的資源需要就是食物，亦正是中國人傳統所說的「民以食為天」。地球資源分配日益緊張是不爭的事實，根據聯合國以及世博官方資料，現時全球人口有70億，當中超過8億人長期挨餓。問題是全球人口增長速度愈來愈急速，40年前地球村不過只有40億人，但聯合國預測到了2050年，人口將突破90億，那大地到底有否足夠資源去養活90億張嘴巴？

　　根據中文大學研究推算，隨著全球暖化令生產環境惡化，全球糧食產量到了2050年將下跌最少一成，亦即是說就算人口保持不變，糧食短缺問題都已到了臨界點，若然人口再增加三成，對地球的負荷可想而知。難怪連Christopher Nolan的《星際啟示錄》，都以地球因糧食資源被榨乾耗盡而不再宜居為故事背景。

　　要養活全世界，同時又能平衡糧食質素、營養和可持續發展，已成為全球環保的最嚴峻的議題，亦是為何今屆世博將此定為主題的原因。世博園區將設有四大主題，分別是飲食歷史、食物科技、生物多樣性以及飲食與藝術，讓參觀人士可從多方面反思人類與食物那密不可分的關係。同時園區採用多種環保設計，因此到展覽結束後，展館可移師到其他地方繼續使用。

　　米蘭一向是時裝之都，今年又是世博主辦城市，勢必成為全球焦點。本欄將一連多期作深入介紹，同時筆者和Green Monday團隊亦將前往米蘭，和多國展館的專家和代表見面，為香港讀者帶來第一手資訊。

延伸閱讀

米蘭世界博覽會官方網站

中文大學新聞稿

聯合國人口預測新聞稿

天寶閣

　　一講到野菌菇類盛宴，不得不提尖沙咀喜來登酒店的中菜廳──天寶閣，每年的六、七、八月野菌當造，不少人特地去一嚐天寶閣總廚陳小麒師傅的手藝，品嚐各種新菌菇菜式。

乾巴菌滑蛋窩粑

 雞油菌炒鮮奶

　　乾巴菌滑蛋窩粑幾乎是只此一家，客人要一口吃掉整個窩粑，才可吃到蛋香和菌香夾雜在一起的味道。雞油菌炒鮮奶本來是混著蟹肉，點菜時先講明吃素，師傅就會做一個Go Green版。每粒雞油菌都小而肥滿，口感滿溢，鮮奶香滑，吃罷滿嘴菇香。

黑松露鍋塌豆腐

　　天寶閣的黑松露鍋塌豆腐水準實屬城中一流，不管吃素與否都不可不試。陳師傅用上秘製醬汁，配上黑松露的清香，確是一絕。

　　陳師傅對烹飪甚有創意和熱誠，即使已經在行內享負盛名，還是渴求進步，經常別出心裁，創出一些新奇的菜式，難怪天寶閣這麼多年來，捧場客仍然有增無減。

推薦菜式：乾巴菌滑蛋窩粑、雞油菌炒鮮奶、黑松露鍋塌豆腐

地址：尖沙咀彌敦道二十號香港喜來登酒店二樓

電話：2369 1111 (ext 3991)

人均消費：$201-$400