14/07/2014
食物的真相-養雞篇
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
食物安全,一向是社會的重大議題。其實外國以至多個本地團體早已告訴大家一個不便的真相,就是我們享用的肉類,早已不是我們所認識的那回事。去年有報導指內地多個省市的雞場,用多達18種抗生素和激素飼養雞隻,當中包括被禁的藥物,而這些問題雞肉在內地已流入市場,甚至在連鎖快餐店出現,大眾說不定食用了也不知道。
雞場為甚麼使用多達18種抗生素?原因是雞從出生成長到給人食用,正常至少需要三、四個月,但為了應付人類食雞的大量需求,雞舍會用不見天日的環境,以24小時照明燈去刺激雞隻不眠不休地生長,再用激素使雞的生長期縮短至40天,和令一些賣錢的部位(如雞胸或雞腿)更長肉。這些雞隻的內臟和骨骼根本追不上這生長速度,結果統統成為畸形雞。
另外,由於飼養環境擠迫狹窄,雞隻無法四處走動,長期與排泄物共處一室,害蟲滋生,疾病自然容易傳染,變相要再加倍使用抗生素和殺蟲劑,因為一停藥,大量雞隻便會發病甚至死亡。
除了雞肉有問題,國內亦爆出羊肉混入老鼠肉的醜聞,情況令人髮指。但別以為這純粹在國內才發生,美國便曾有報導指不良雞農將砒霜加入飼料之中,以加速雞的成長,改善雞肉色澤和除去寄生蟲。砒霜進入人體,可導致癌症和心臟病,神經亦會嚴重受影響。
蔬菜不一定是百分百安全,但整體而言,素食一定較肉食健康和環保。因此改變生活習慣,由多菜少肉開始,才是地球和個人達至健康的根本之道。
清雅藝坊吃私房菜-梓桐堂
梓桐堂是一個藝坊,一個教授畫畫和陶瓷製作的幽雅之地。未享用食物,可先欣賞桌上的餐具。部分陶瓷製的碗碟都是藝坊的作品,老闆認為,陶瓷製品光放著展覽十分浪費,要應用才得以發揮。
午市是吃套餐的,食物雖然都不俗,但重點一定是在晚上的私房菜。既是私房菜。只要在訂位時說是素食者,他們便會以素食準備整個晚宴。
小食頭盤-酥炸金菇、涼拌茄子、麻醬凍豆腐、和式番茄藕片
素三絲堅果
甜品拼盤
他們的菜式很有懷石料理的感覺,每款食物都是極盡精緻,需要的功夫很多。小食頭盤是酥炸金菇、涼拌茄子、麻醬豆腐等的小拼盤,滿是日式的風味,尤其是帶著淡淡日本芥末味的山藥條。
菜式和餐廳的佈置都是出自藝術家之手,有種一脈相承的感覺,享用佳餚的同時都能感到淡淡的禪意。
推薦:私房菜,菜式由餐廳自訂
地址:西灣河太康街45-47號鯉景灣B座GB-27-28號舖
電話:2527 3448
人均消費:$201-$400
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