素食不等於齋　齊做Go Green食家

　　素食在日常社交生活中遇到其中一個最惱人的問題，就是當朋友約食飯時，他們要絞盡腦汁找地方，企圖遷就我們這班素食者。由於沒有頭緒，就勉為其難選擇去齋舖。結果是食肉的朋友食得不滿足，我們來來去去那幾家又食到悶，加上某些素菜館的出品又過油和多味精，久而久之，素食不夠營養，無啖好食，而且影響社交生活，便成為大家對素食根深蒂固的誤解。

　　作為一名十多年的素食者，我經常說我的「為食指數」並沒有因為茹素而減少。即使圍繞身邊有不少是食肉獸，但我從不會是不受歡迎人物，相反我經常會有驚喜帶給大家。像香辣豆腐漢堡、白咖喱雜菜、有機紅菜頭湯、野生珍菌石榴包、焗素雞牛油果、黑松露芝士夾心pizza等，都是精彩絕倫的素食之選。

　　而重點是，以上菜式都來自非素食餐廳!

　　素食多年來無法普及，其中一個「結構性」問題就是被錯誤分類。除非是極少數要求絕對嚴格的人士(例如煮菜的鍋不能碰過任何肉類)，否則素食根本就不限於素菜館。無論是意大利菜、日本菜、泰國菜、印度菜或墨西哥菜，抑或是中餐的廣東、上海、四川、湖南菜，幾乎全都有素食選擇，只要找對地方，它們種類之多和水準之高每每超出大家預期。而且關鍵是從社交角度，這些餐廳能做到肉食者和素食者和諧共處，無須刻意你遷就我，我遷就你。

　　不過筆者的素食資歷是靠多年累積下來，對於開始嘗試每周一素食或全面茹素的朋友來說，搵食始終是個難題。因此筆者和Green Monday團隊籌備了一本名為《Go Green餐廳88間》的素食攻略，第二版剛在各大書店上架，這本書有三分一是素餐廳，三分二則是提供出色素菜選擇的非素食餐廳，目的是給大家一本實用的工具書，破解多年來未能Go Green的最大障礙。

　　在此筆者要特別感謝多位名人為這本書寫推薦序，希望它令大家都成為Go Green食家，亦激發更多餐廳調製美味素食，為自己和為地球，注入健康環保的綠色正能量!

Vi Cool – 西班牙名廚君臨

　　位於海港城的Vi Cool來頭不少，老闆是來自巴塞隆拿的名廚Sergi Arola。這位名廚當年在馬德里開了第一家食店後，只用了兩年的時間便得到米芝蓮兩星的殊榮，自此他的飲食王國一直擴張，遍及葡萄牙、法國，甚至巴西、智利等。

　　大約一年前，他在香港開了亞洲第一家店，正是這次要介紹的Vi Cool。

Arola炸薯仔配香辣番茄醬

傳統煮蕃茄凍湯

菠菜芝士卷

燻烤茄子配松子仁及香醋

　　餐牌上凡有蕃茄圖案的便是素食，用蕃茄作標示，自然是因為西班牙菜中著名的gazpacho蕃茄凍湯，凍湯除了蕃茄味極濃，還下了大量三色椒，配上香氣四溢的胡椒味，酸酸的濃湯中間，滲著一點微辣，很有層次感。

　　他們的pizza風味獨特，最特別的一款，上面有鵪鶉蛋、炸薯絲、白松露和牛油。白松露和鵪鶉蛋令整個pizza散發出濃郁香氣，保證是大家從來沒有吃過的組合。

　　有如此正宗的西班牙風味，說不定你下次來，會見到梁詠琪和她的西班牙老公Sergio在這兒撐枱腳。

推薦：Arola炸薯仔配香辣番茄醬、燻烤茄子配松子仁及香醋、菠菜芝士卷及傳統煮蕃茄凍湯

地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場2樓2101-2號舖

電話：2735 7787

人均消費：$301-$500