生態赤字！港人正耗用2.6個地球資源

　　筆者某日逛超市，經過肉檔部分，本來平常連半秒都不會停留的區域，卻被一個宣傳牌令筆者停下來，那宣傳版寫著「新鮮空運到港 -- 匈牙利鬈毛豬」。

　　作為一名素食者，對肉類自然是孤陋寡聞，但今時今日食豬講究到食匈牙利鬈毛豬，始終是有點錯愕。再認真細看，「匈牙利鬈毛豬」的鄰居分別有「丹麥有機豬柳」、「荷蘭牛仔膝」和「蘇格蘭羊鞍扒」，原來這個世代，澳洲西冷牛、紐西蘭羊柳和美國牛仔骨，都只屬「普通料」而已。

　　大家購物時，都只會看價錢牌，認為付得起錢就可以買。但有多少人會考慮，那食物或物件，除了價錢成本，還有對地球、對生態的環境成本?

　　世界自然基金會香港分會於2013年《香港生態足印報告》公佈，報告顯示香港人均生態足印出現嚴重赤字，假如全球人都以港人的模式去生活，那就相等於在耗用2.6個地球的資源。報告推斷，如果情況沒有改善，到了2050年，將相等於耗用三個地球的資源。

　　問題是，地球顯然只得一個，人類對物質的需求，與全球天然資源的關係已到了徹底失衡的局面，地球根本就無法負荷。

　　港人的生態足印能嚴重超標，可細分為四大範疇，當中食物位列榜首佔23%，其次是電力和能源 (14%)、交通運輸 (12%)和衣服 (12%)。WWF香港的項目主管指出：「隨著地球生態超支，意味著全球人口互相競爭天然資源將更趨激烈。」

　　食物高據香港人能源消耗第一位，很大程度拜那些幫襯「澳洲西冷牛」和「蘇格蘭羊鞍扒」的朋友所賜。肉類本身就是製造碳排放的第一大元兇，牛羊豬等動物排出的溫室氣體，碳足跡本來已比汽車飛機嚴重，但如果閣下享受的肉類，還是專門從美國、澳洲、匈牙利等新鮮到港時，碳排放的傷害自然再以倍數上升。而更不能接受的是，如此資源奢侈的食材，不少最終竟成為廚餘，落入堆田區。

　　香港七百萬人，每人都是生態和能源消耗的源頭，但假如閣下為飽個人口腹之欲，令地球付上昂貴的代價，那筆帳，絕不是在超市付完錢便完結。明明只得一個地球，卻耗用上三個地球的資源，地球村的將來，還會是怎樣的模樣?

志蓮素齋－大隱隱於市的緣洲

　　在剛過去的佛誕前夕，美國駐港總領事夏千福也入鄉隨俗茹素，最令人驚喜的是，他選的食店竟然是連不少本地人都不知道的隱世好去處──志蓮素齋。

　　南蓮園池是一個仿唐朝建築而成的大庭園，裏面的一草一木，都是依照唐代的規格而建，足堪玩賞。而其中的志蓮素齋，是香港素食質素最佳的食店之一。

芝士橄欖醬白靈菇

翠瓜餃

　　外在環境優雅，內裏食物則絕對健康。這裏要推薦的菜式太多，我自己最愛的是他們的砂鍋松茸粥，是每次來的必點之選。

 香煎蘿蔔糕

　　點心方面，蘿蔔糕是必點之選，裏面大量的菌菇和蘿蔔，口感豐盈是不必說了，加上他們掌握煎的火喉，糕身煎得微焦，香氣四溢。

　　習慣夜生活的香港人要特別留意，這兒一星期七天都是晚上九時關門的，約人來這兒吃晚飯的話，記住要早來一點。

推薦：砂鍋松茸粥、香煎蘿蔔糕及菠蘿咕嚕麥纖

地址：鑽石山鳳德道60號南蓮園池龍門樓

電話：3658 9388

人均消費：$ 101-$150