21/04/2014
有錢唔係大晒 仲要惜食惜福
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
德國是全球其中一個處罰食物浪費最嚴厲的國家,一個經典的真人真事,是當一名德國老太婆在餐廳向一群內地旅客投訴他們的剩食浪費時,該遊客幾乎不相信自己的耳朵,然後以「錢是我的,關你甚麼事」來回應。老太婆馬上叫侍應打電話報警,結果旅客們收了人生中第一張剩食罰單。臨走時,老太婆留了一句:「錢是你的,但資源是大家的。」
除了德國,韓國政府亦推出很多解決浪費的措施,例如以減稅或減水費優惠去鼓勵餐廳將訊息傳遞給客人,從源頭堵住浪費。自助餐又有「押金制」,埋單發現有明顯不合理的浪費,餐廳會將押金沒收。
筆者剛在紐約探訪過有三十年歷史、全球首間食物拯救團體City Harvest,他們一年回收近兩萬噸剩食,而其資訊網絡已發展到一個異常成熟的地步。那管是美國中部的農場、西南部的超市、或紐約市內的大型宴會,他們和其他食物拯救單位,會有系統地組織誰去回收物資,再第一時間安排物流公司將食物收集,轉贈有需要人士。而最重要是,他們能以食物重量作單位,讓捐贈方推算金額作扣稅,變成捐贈食物的重大誘因,而非將剩食送往堆填區。
「舌尖上的浪費」是全球的大議題,而香港就明顯存在極大的進步空間。廚餘佔每天固體廢物四成是全港皆知,然而回收剩食的比例,卻連百分之一也未做到。就以飲宴為例,推廣八道菜(未計飯麵和甜品)轉六道菜未被廣泛接納,盛宴長年累月變成「剩」宴,一盤盤幾乎沒有動過的佳餚被倒進垃圾桶。導致這情況出現有很多原因,例如擺酒一定要夠「豪」的觀念,和一些香港獨有的奇怪文化,像婚宴不到九點都開不了席,結果往往上第六道菜時,已有賓客開始離開。
Green Monday由去年九月開始推動Green LUCK Banquet,提倡「惜食‧無翅‧素一道」的綠色飲宴文化,我們的大批義工統籌師,會為新人或公司聯絡宴會場地安排回收剩食、設計無翅和有素菜的菜單。最近我們更和惜食先鋒麥玲玲和今年結婚的藝人梁烈唯,一同向新人和宴會場地宣傳此環保飲宴訊息。以香港每年約三百萬圍酒席計算,若全部皆能參加這剩食回收計劃,保守估計一年便能回收以千噸計食物,讓超過四百五十萬人受惠,節省逾億的社會成本。
錢是你的,但資源是大家的,說白點,就是「有錢唔係大晒」!當地球有近十億人飢荒,糧食危機愈來愈嚴峻的時候,沒人有浪費食物的權利。加上中國人自古以來已有浪費食物會折福的觀念,其實惜食就是惜福的最直接表現。我們一年參加這麼多場宴會,若知道身邊有親人或朋友正準備擺婚宴、壽宴、滿月宴或公司宴會,請聯絡Green LUCK團隊,我們會一站式去協助籌劃整個綠色環保宴會,這亦肯定是給對方一份最有意義的禮物。
為環保為惜福,都應緊記德國婆婆的那句至理明言,否則到地球先生向我們發罰單時,那代價怕且是我們所付不起的。
(查詢有關Green LUCK Banquet,請上我們網頁http://www.greenmonday.org.hk/chi/greenluck.php,或電郵往greenluck@greenmonday.org.hk)
走年青健康路線的麵店-南記H
南記H是香港仔南記魚蛋粉的新嘗試,H代表Health,他們的目標是提供一些健康的食物,讓在中環上班的打工一族能有多一個選擇。
在香港,大部分粉麵店都有同一個問題,就是他們的湯底不是素食,但南記H的素底有四款之多,包括蕃茄濃湯外、牛肝菌濃湯、香草越式素湯和馬來西亞喇沙,素食者來到真有點選擇困難症的感覺。
牛肝菌濃湯
馬來素食喇沙
個人最喜歡的是牛肝菌濃湯,那牛肝菌的香氣實在令人無法忘懷。馬來西亞喇沙的味道則和傳統的喇沙完全不同,感覺更像是咖喱。
素雞沙嗲串燒
他們也提供一些小吃當頭盤,像是淮山杞子脆寶,或是素魚蛋,魚蛋是南記的拿手好戲了,換成素食,一樣能做出魚蛋的彈牙口感。
南記H的成功,為香港粉麵界帶來一片清新的景象,希望陸續有更多粉麵店都能同時照顧素食者的需要。
推薦:牛肝菌濃湯、馬來素食喇沙、鮮淮山杞子脆寶
地址:中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1樓全層
電話:2536 0221
人均消費:$41-$100
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