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14/12/2012

醇•酒•會

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  • 楊崢

    楊崢

    香港著名模特兒,曾被日本時尚雜誌ELLE評為亞洲五大美人。天橋上的足跡遍及紐約、巴黎、倫敦、米蘭、東京、悉尼等國際時尚都會。

     

    天性喜歡烹飪,在無心插柳下被發掘當了「美女廚神」。亦喜歡寫作,曾於多份報章雜誌撰寫飲食專欄。她歷時3年,走訪世界數十位米芝蓮頂級大廚,拜師學藝,將53道星級食譜集結成《for two in 32 minutes把米芝蓮廚藝帶回家》一書,讓大家可親手炮製「米芝蓮」菜式。


    此外,楊崢亦參與電影拍攝,及擔任電視節目主持,如《更上一層樓》及《蔡瀾逛菜欄》等。現於商台主持節目《1圈圈》。

    崢廣見聞

  常說美酒佳餚,再好的美食,若沒有相應的醇酒去提升味道,還是會美中不足。在眾多選擇中,我最愛香檳和紅酒。偶然與友共聚時,就會淺嚐威士忌,其他的烈酒,接觸的機會並不多。

 

 

  最近,獲得法國喜達利干邑(Hardy Cognac)的邀請,出席了他們於澳門君悅酒店所舉行150周年慶典暨Caryota Prestige的珍藏發佈會。當晚出席的嘉賓眾多,包括代理商金達世紀的老闆與高層、法國駐港澳領事伉儷和影視紅星等。

 

 

 

 

  在場地外增設展覽館,展出多款Hardy Cognac的珍藏,包括30年、50年、60年、以至完美的140年水晶典藏,每一枝的珍藏皆晶瑩剔透,不同層次的琥珀顏色呈現在各式精緻的酒瓶內,讓干邑的愛好者可以逐一欣賞!當中一套五枝的空氣、土、水、火和光系列更是珍貴,價值超過七位數字,達108萬!每一枝的瓶身皆有獨特的裝飾,由著名水晶品牌「DAUM」 所設計,可媲美藝術品。

 

  喜達利XO干邑揀選法國香檳區內最上乘的葡萄,並蘊藏在橡木桶內18至22年。色澤琥珀,系列有圓桶型、方樽型及禮盒裝,包裝精美。當晚首次品嚐的XO干邑,帶有玫瑰花瓣與胡桃木的淡淡清香,隱約滲透出高級煙草的餘韻,易入口得來亦很香醇。

 

醃三色魚片伴檸檬沙律。

 鵝肝醬伴蘭度豆配干邑牛尾汁。

 

  這次的晚宴先以醃三色魚片拼伴檸檬沙律作冷盤,再以鵝肝醬伴蘭度豆配干邑牛尾汁作熱頭盤。三色的白魚、吞拿魚和三文魚片很新鮮,只是味道略嫌清淡,幸好有伴碟的香草作點綴。而熱煎鵝肝則份量頗大,且造型不太美觀,有點粗糙。不過,相信眾多的來賓都不太會介意,醉翁之意正在酒,有優質的喜達利XO干邑相伴,食物變成陪襯,只要真正的主角出色,其他的都變得不重要。

 

菜膽雲腿燉花膠。

 燒鴿胸伴菠菜(上)及清蒸大蝦伴意式蟹肉燴飯(下)。

 

  之後上桌的湯,菜膽雲腿燉花膠就很入味,花膠薄薄的,卻鮮味濃郁,算是整晚較具水準的一道菜。大會所選配的 Extra 特佳干邑,帶有濃濃的花香,口感細膩而順喉,味道圓渾而持穩。其後的兩道熱食主菜,是清蒸大蝦伴意式蟹肉燴飯及燒鴿胸伴菠菜;大蝦頗鮮甜,燴飯內的蟹肉則少得可憐,無論味道或視覺上均感受不到;燒鴿胸的質感很奇怪,肉酥得很,只吃了伴碟的紅蘿蔔及露荀。大概因為此兩道熱食的乏善足陳,反而讓我更集中地去品嚐所選配的喜達利金禧50年干邑,此酒散發著幽幽的紫丁花香,果味與木香並重,隱約滲透出微妙的蜜餞芳香,給予味蕾很清新的感覺,很特別亦很有個性。它融合了40種在大香檳區內獲獎無數的干邑,並珍藏於橡木桶內起碼達50年。

 

 

  剛剛喝完此醇酒,當晚的大會司儀鄧英敏先生便邀請我上台,與大家分享我的飲食理念;當我分別以英文、法文、國語及廣東話與大家打招呼後,便向大家介紹了我推出「For Two In 32 Minutes 把米芝蓮廚藝帶回家」的原因,獲得大家一致的讚賞,法國領事伉儷更表示立刻購買;不知是自己不勝酒力,還是大家的讚美,讓我刹那間面紅耳赤起來,好不尷尬。

 

 Tea Buffet。

 

  之後的精選甜品薈 ( Tea Buffet) 的開場很厲害,既有音樂又有特別燈光舞台效果,當一排長簾徐徐升起時很有氣勢,亦讓眾人更熱切期待。然而始終是宴會,不能有太高的要求,所以在不多的選擇中,我只挑選了最簡單的香蕉巧克力軟雪糕及一、兩款水果。幸好所選配的干邑甜酒(Pineau Cognac)就很出色,金黃通透,味道淸甜中帶有果之酸,很適合飯後與三五知己,把酒言歡。

 

  之後眾嘉賓更移師至露天泳池旁,一邊淺嚐口感複雜、辣中帶姜,像天鵝絨般柔順的喜達利鑽石水晶典藏60年干邑,一邊享受雪茄之樂,替喜達利友好共聚之夜劃上完美的休止符。

 

  香檳與紅酒常有機會接觸,偶爾與這些珍貴的烈酒相偶相知,就好像替平常的生活加添精彩的連漪,豐富閱歷之餘,亦讓人回味無窮。

 

 

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