法國淑女、英國將軍

最近在一次朋友敘會之中，大家相約每人帶一瓶的Chateau Palmer龐馬酒莊以供品賞。

當晚的酒有不同年份，跨越十年的也有，增添了品酒的樂趣。首先在分享品賞龐馬之前，想一提法國波爾多Margaux瑪哥酒區的一個特色。大家如果是由波爾多市駕車前往發掘Médoc梅多，瑪哥是大酒區之中的第一站。

進入瑪哥，有機會接近葡萄園的話，應該留意到泥土中有大小不一的gravel碎石，別看輕這些不值錢的石塊，瑪哥的酒莊當它們是寶物啊，正是因為這些碎石疏水，令葡萄樹的根部不致因水漬而腐爛；再者這些碎石又能吸熱，把熱能反射，增加葉篷裡的溫度，如果大家有更留心地細看一下，葡萄樹的高度比一般的矮，這也是為了盡量令葡萄樹能吸收這種能量。

龐馬酒莊的前身是Chateau de Gasq，名字正代表了當時酒莊的主人。那時候的酒已被推薦到主教甚至是路易十五的宮庭裡去，這對於推廣梅多酒區的葡萄酒很有幫助。

龐馬這個字，稍為用心想一下，始終不像一個法文，事實上它是一個英國人的名字。它是怎樣與英國扯上關係的？那要由一段愛情故事開始說起，1841年Jeanne de Gasq遇上英國將軍查理斯龐馬，查理斯不單止愛上紅顏，更愛上那遍葡萄園，還少不了那些酒呢，於是他投放資源，把葡萄園擴充，把自己的姓氏也冠在酒莊的名字上，往後的日子，酒莊轉讓過多次，買家的背景亦不限於只是英國籍，但不論誰是莊主，目標還是只有一個，就是釀製出色的美酒。

龐馬酒莊在1855年的等級制中是被列入為第三級，在投資市場上，龐馬雖然不像Lafite叫價那麼高，投資的價值是遜色一點，但也不失為好酒。以2005的年份為例，最高的拍賣價是去年六月，以2600英鎊成交，但十二月在倫敦的拍賣，回落至1300英鎊成交，2008年的龐馬，每箱市價大約是一千英鎊。

龐馬種植的葡萄，有接近一半是梅鹿，另一半是赤霞珠，約6%是petit Verdot，大約有35%的酒在新的法國橡木桶陳年。

說回我們當晚試的龐馬，年份分別是1989、1999和2003。89年的龐馬，酒香雖然保守，但味濃，帶有少許硬殼、礦物性、雪茄木盒香氣明顯，入口酒味傳來濃香的黑加侖子，酸度恰到好處，令酒香、味道都達到難得的平衡。

99年的龐馬，酒精的氣味比我以前飲過88年的濃，很有男子氣概的風範，除了木香亦帶有少許皮革香，入口酸度很強，整體是一隻渾身是勁的酒，相信要陳年來慢慢琢磨。

03年的龐馬是最害羞的，酒香保守但仍有甜香的葡萄和黑加侖子，入口帶有舒服的酸性，也不失甜香果味，令酒變得順滑，末段帶有少許香料，只是回味較短，欠缺持久，或許酒仍在瓶裡陳年演變之中，我們的一夥朋友已經記錄下來了，五、六年後再試。