帕克老貓燒鬚

曾經有人說過，品酒最重要是自己喜歡，我同意，尤其是自己花錢買的酒。

不過評酒就有點不同了，越是了解土壤、氣候和釀酒技術，在鑒賞酒質的時候，就會變得越仔細，這並非每個人都能做到，原因是需要有多方面的知識。

在法國旅行的時候，與酒莊主人、餐廳侍應或酒鋪的銷售員談及葡萄酒，大部份人認為年青一代對葡萄酒的認識疏淺了，但始終葡萄酒是法國的飲食文化，那裡愛酒的人，一般對葡萄酒都有自己的意見，法國一些酒界的人仕又認為反觀美國，那裡的人有點“墮性”，買酒要聽帕克，因此帕克才那麼受歡迎和具影響力。

我相信美國人也很好學，最低限度懂得看帕克的文章，這些法國人的意見，可能是嫉妒帕克一個沒有正統酒學背景的人，也能有如此厲害的影響力，假若帕克有Emile Peynaud的背景，意見可能不同了，但我相信一個人的成功是有因由的。

帕克也是人，自然有自己的偏好，法國一些酒莊對他沒有好感，認為假若每個酒莊都依帕克的喜好而釀酒，法國的酒會變成帕克風格的酒，我同意這一點，不過要做到這一點也不是很容易，否則法國人常掛在口邊的Terroir便沒有了。

去年十月，一個網站報導了帕克參加blind tasting時錯誤百出的消息，雖然酒瓶是用紙袋掩蓋著，但參加者知道那批2005年的波爾多酒部份是帕克評分甚高的紅酒。例如Angelus、Pape Clement，分別是98分；Troplong Mondot和L'Eglise Clinet，分別是99和100。

帕克一向自誇能記得過去32年試過的所有紅酒和他給予的評分，在當晚他最喜歡的紅酒，竟然是他曾經給予低評分的Le Gay，又錯誤地把右岸的酒以為是左岸，這說明了blind tasting確實不容易。

假若大家對blind tasting的評酒結果有興趣，不妨參考一下歐洲的大陪審團試評酒報告，這個組織創辦於1996年，評酒的方法是由最少六個歐洲國家，邀請永久會員，這些會員對葡萄酒，由土壤至氣候都有一定的認識，而且身份來自各行各業，並非一定來自酒業界，在一個嚴肅、認真的環境下評酒。

在一天裡，分兩個環節，每一節3小時，評品最多達32種酒，在評期間不准交談，以100為滿分，對葡萄酒給予評價。

為求公正，這個非謀利組織的酒是經過購買、對換或由會員捐贈，最主要的目的是想透過blind tasting，把結果與英、美的酒評作比較。

以2004的法國波爾多紅酒品評為例，獲最高評分的是Pape Clement獲91.11分，大家熟悉的Mouton Rothschild排名11，獲88.87分，Lafite排名36，獲88分，Margaux 排名73，獲87.14分，而名氣比不上這些酒莊的Les Grands Chenes排名4，獲89.98分。

Tips:
假若你同意Blind tasting的評分可能較為忠肯,大家有機會要一試Les Grands Chenes，最便宜可能在比利時，73港元，法國大約是95港元，但排名分數都只低於Pape Clement、Angelus和Ausone。