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28/10/2010

2007差點兒是法國波爾多紅酒最淒慘的一年

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  • 黃瑞彪

    黃瑞彪

    投身酒業前,是IT科技人,曾在跨國企業機構AMEX、IBM等工作,集中于亞太區業務,深信學無止境,擁有兩個資訊科技碩士及一個MBA。早期留學英國期間,曾被德籍房東取笑不懂葡萄酒,進而開始研究並愛上葡萄酒,因熱愛而投身酒業,擁有澳洲墨爾本大學葡萄培植及釀酒學技術碩士,在報章、雜誌撰文評酒,又是葡萄酒學培訓師及葡萄培植及釀酒專業顧問,是澳洲及美國葡萄培植及釀酒學會專業會員,提供投資紅酒心得之餘,並主持講座,推廣品酒文化,著有《醉人投資》。

    紅酒情報

  上文提到2007確是投資者要小心的年份,而一般消費者,小心選擇的話,卻有可能得到意外的驚喜。
 
  首先2007年,由5月至8月都比以往清涼潮濕,法國波爾多的梅鐸有不同的土質,葡萄園擁有疏水較佳的泥土,有助鞭撻一下葡萄;重要的是,樹的葉要長得夠大,這樣才能讓葡萄樹吸收足夠的陽光,製造出葉綠素;又由於潮濕,假若樹葉太茂盛的話,真菌容易滋生,故此經常需要修剪葉子,以減少真菌傳染。
 

在波爾多梅鐸的餐敘中,所試的酒分別是:Ch. La Cardonne, Ch. Caroline, Cave Cooperative, Ch. La Tour Carnet, Ch. Pontet Canet, Fief de La Haye, Ch. Beychevelle和Ch. Giscours,全部是2007的年份。

  2007年的4月十分和暖,令葡萄樹提早了萌芽,這個原本問題不大,可是5月遇到大雨,那段時間樹又開花,影響了日後葡萄果實的質素。再者5月至7月下的雨很頻密,正如馬甘所說,酒莊需要投放資源和人手,勤於修剪和使用預防真菌的化學劑量。但要有足夠財力的莊園,才可做好應對的措施。話雖如此,可是最受影響的還是梅鹿,有些地方的梅鹿,損失慘重。
 

  不過馬甘只集中在雨水,沒有提及氣溫,那是很重要的因素。7月和8月的平均氣溫比正常(1976-2005)還要低。陽光當然也是決定葡萄質素的主因,5至8月的陽光比以往的十年還要差。在6至8月,真正和暖的日子只有十二日,再加上7月尾有泥土仍然濕潤,令葡萄樹在應當集中讓葡萄成熟的時候,卻因受到水質的刺激而引發其他部份生長。在這段葡萄初熟的時期,對梅鹿尤其重要,但天公不造美,故此影響了的質素。
 

  8月尾的雨水才是最致命,那時葡萄漸趨成熟,雨水令葡萄漲大,真菌漫延,一直要9月和10月才有乾燥的天氣;加上陽光充沛,令赤霞珠和小維爾多得益不少,否則2007可能是法國波爾多紅酒最淒慘的一年。正因為葡萄仍未完全成熟,2007的收成期特別長,太早收成,葡萄更難釀出好酒。對白酒來說,卻剛相反,清涼的夏天氣溫正適合長相思Sauvignon Blanc和賽美容Semillon。
 

在這些酒之中,我較為喜歡Ch. La Tour Carnet,香氣帶有花香和紅加侖子,配滑雞還可以,但配蜜汁叉燒卻格格不入。Wine Buff的售價298港元,另外我也喜歡充滿黑加侖子,及少許皮革香氣的Ch. Pontet Canet,柔和的丹寧佐配東坡肉,盡顯兩者的長處,Saveurs的售價是560港元。

 

  對投資者來說,2007的酒,陳年期較短,不是二至三十年,可買賣的時間相對較短。由於一般人認定2007不是好的年份,酒的價錢不能定得太高,消費者選擇一向出色的酒莊的話,品質有多一點的保證。我曾經試過Leoville Les Cases的副牌酒Clos du Marquis 2007, 酒仍舊是香,酒質仍是優雅,但價錢,就算是在法國也只是大約20歐元,香港大約是390港元。
 

 

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