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27/01/2011

何家好戲連場 新葡京粥麵莊平靚正

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  • 鄺總

    鄺總

    吃分兩種:好吃和不好吃;人吃東西亦分兩種:懂吃的和不懂吃的。
    好吃的東西,十分滋味;不好吃的東西,食不知味。
    花錢吃好吃的東西,豪氣;花錢吃不好吃的東西,激氣!
    與懂吃的人同桌,過癮;與不懂吃的人同桌,但他卻自以為懂吃,無癮。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    我吃過的米芝蓮

  鬧得沸沸揚揚的何家爭產風波,看似像是塵埃落定,但更像是山雨欲來。

 

  不過,澳門新葡京的粥麵莊所炮製的廣東粥粉麵食,卻是24小時源源不絕。

 

店內寬敞,光線充足,十分舒服

 

  這家在賭場上方的粥麵莊,裝修簡約,與下層穿金帶銀的裝修格格不入。她以茶檔為主調,座椅也像極以往漢式大牌檔般,唯招呼一流,加上開放式廚房,讓食客可以欣賞師傅拋切拉磋的製麵過程,增添食趣。

 

  店內提供的食物種類甚多,取價亦公道。

 

 柱侯牛腩麵(澳門幣42元)

 

  柱侯牛腩麵(澳門幣42元),現時已很少人用柱候醬做牛腩麵,皆因醬汁濃厚,內花椒八角搶口,不合現代人口味。這裏的柱侯醬保留傳統作法,牛腩炆得軟稔,與醬汁配合得很好,麵是新鮮打製的生麵,少了皂水味,更加好吃。

 

明火生滾豬肝皮蛋粥(澳門幣42元一碗)

 

  明火生滾豬肝皮蛋粥(澳門幣42元一碗),吃粥先要粥底靚,米要先泡才煮,煮粥時要不時用棍子攪拌。當客人點生滾粥時,才從大鍋子中舀粥至小鍋,把新鮮豬肝和皮蛋放入再以猛火攻之,一碗又香又稠,材料鮮活的生滾粥大功告成。

 

  只要材料新鮮粥底厚結,便是一碗好粥。

 

雲吞麺(澳門幣40元)

水餃面(澳門幣40元)

 

  雲吞麵(澳門幣40元)和水餃麵(澳門幣40元),雲吞麵湯底清,味道濃,但與香港的麥奀記、何洪記和劉森記還有一段距離;反而水餃麵不俗,靚木耳的清爽激活了水餃的鮮美。

 

金針木耳牛柳腸粉(澳門幣26元)

 

  金針木耳牛柳腸粉(澳門幣26元)賣相討好,以日式長碟配襯,增添雅致。金針、木耳和腸粉的口感已經十分軟滑,若配上牛肉的嚼頭可撞擊味蕾的變化。但配上同是軟滑可口的牛柳絲,反而令它變得平淡無奇。

 

貼士:若避開吃飯的繁忙時候,必有位子。
地址:澳門葡京路新葡京酒店1樓
電話:853-88037755
澳門地方少,坐計程車十分方便。

 

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