18/07/2018
【清涼透心】自家製涼粉
夏天到了,小朋友開始放暑假。暑假期間,家長除了每天要安排小朋友參加暑期活動外,也要讓他們休息一下;在炎熱的夏天,小朋友忙完一天回家,如果能給予一道清涼透心的甜品,一定很開心。
在街上買涼粉怕不衛生,買罐頭涼粉又有防腐劑,不如就跟韋太學做涼粉吧!涼粉草可以到中藥店選購,買一兩都只是幾元,已可安心食用。
今個夏天,大家就不妨試試!
烹煮時間:45分鐘
份量:3-4人
自製涼粉材料:
涼粉草 1兩(約40克)
清水 1300 毫升
鹼水 1/2 茶匙
粟粉 40 克+清水 60 克(拌勻)
做法:
1. 涼粉草沖洗乾淨,連同清水及鹼水放入高身的鍋內煮至滾起,改用慢火煲約30分鐘。(煲煮期間,最好每隔十分鐘用湯勺按壓涼粉草,將涼粉草內膠狀物壓出)
2. 將涼粉草取出,用湯勺再大力按壓涼粉草,然後將涼粉草倒回鍋內,再煮5分鐘,移除表面泡沫。
3. 用隔篩隔出涼粉草並棄掉,汁液放入另一鍋內,加入粟粉水拌勻。
4. 放在爐上,用小火慢慢煮至濃稠狀(約3-5分鐘),期間要不斷攪拌。
5. 製作完成後,將涼粉糊倒入容器內,放涼後放入雪櫃冷藏3小時;取出涼粉脫模,切粒,加入花奶或糖水伴食。
小貼士:
涼粉草有清熱解毒的功效,日常煲涼茶或袪濕湯都可以加入適當的份量。
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