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24/03/2011

益力多藍莓慕絲蛋糕

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

  好榮幸今次能夠被「經濟通」生活副刊編輯邀請寫這專欄。大家或許會覺得奇怪,為甚麼一個平平無奇的人,會被邀請寫專欄呢 ?


  在二月份,我偶然在網上見到「經濟通」舉辦「我家私房菜」活動,當時距離截止日期只有一天,為了想藉此機會與大家分享韋家私房菜,所以趁最後機會投稿了,菜式是「自製脆皮燒肉」。雖然投票時間只剩下不足三個小時,但讀者反應很好,我最後都入選第5名。


  由於那次投稿食譜活動讀者反應熱烈,編輯發現原來很多讀者都愛回歸家庭,自家製美味食物,一家享用,所以便邀約我撰寫這個全新的自煮專欄「我家私房菜」。


  今天是「我家私房菜」開幕的大喜日子,就先介紹一款「益力多藍莓慕絲蛋糕」,這款蛋糕在家人或朋友生日時,可以大派用場。而且蛋糕中加入乳酸飲品,有益腸胃,對身體好。


  以後,每逢星期三我都會在這欄目與讀者分享烹飪心得,有興趣一齊玩「煮飯仔」的朋友,記住 Click 入來支持呀!有 facebook 的朋友當然要按「like」以示支持!


益力多藍莓慕絲蛋糕

 

 

這款蛋糕由兩部分組合而成,一部分是益力多藍莓慕絲,另以兩層海棉蛋糕相間。


海棉蛋糕材料:蛋2個、砂糖40克、低筋麵粉 40克、菜油20克


海棉蛋糕製法:


1. 將低筋麵粉預先篩過備用。

2. 將蛋及砂糖放入大盤中,用打蛋器打至稠身。

3. 將麵粉加入蛋液中,快手輕輕拌勻。

4. 最後加入菜油拌勻,將麵粉糊倒入蛋糕模內,放入烤爐以180度焗20-25分鐘。

5. 蛋糕出爐時,立即將蛋糕反轉倒出於架上放涼,横切三片備用。

 



 

慕絲材料:藍莓醬75克、砂糖 30克、益力多一支(100毫升)、淡忌廉200毫升、魚膠粉7克、水(飲用水) 40克、檸檬汁1.5茶匙


益力多藍莓慕絲蛋糕製法:

 

 

1. 將藍莓醬、砂糖及益力多拌勻後,放入鍋內隔熱水讓其溶化,然後放涼。

 

 

2. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至六成,即是開始有少許稠身,大約像軟雪糕般。

 



3. 魚膠粉加水拌勻,置於鍋內隔熱水使其溶化,加入藍莓醬再拌勻。

 

 

 


4. 在藍莓果醬料中拌入檸檬汁。

 

 

5.加入已打起的淡忌廉。

 

 

 

6. 拌勻後加入魚膠水。

 

 

7. 餅模放入一片已收邊的海棉蛋糕。


8. 將一半份量的藍莓慕絲入倒入模內。


9. 加入另一片海棉蛋糕及倒入慕絲材料。


10. 完成後的慕絲蛋糕放入雪櫃冷藏3-4小時,然後取出脫模後才加上裝飾。

 

韋太小貼士:


  當慕絲倒入第一層時,最好即時加一片海棉蛋糕在慕絲上,然後放入冰格冷藏5-10分鐘,取出後才加入餘下的慕絲料,這樣做法可以防止蛋糕升起。

 

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