赤柱　一中一西新滋味

　　赤柱，是不少人假日的好去處，享受陽光、吹吹海風，一天優哉悠哉的度過。

　　區內的餐廳，氣氛也是一樣，輕鬆悠閒，如這兩間新張的食店，一中一西，大家可hea住慢慢享受。

山洞內開餐Stanley Cave

來自五星級及高級西餐廳的團隊，質素肯定有保證。

餐廳門外有一幅大型的石牆，有點懷舊的氣息。

　　行經Stanley Cave，一定會被它的外表吸引下來，皆因門前的一大幅石牆，深灰的色調跟附近開揚、充滿sidewalk feel的食店截然不同。推開大門，要沿著一條窄窄的樓梯才到達餐廳，你又會發現石牆再度現身，今次更圍繞四周，由於食店身在地窖，又沒有窗戶，感覺像在山洞裏，怪不得餐廳名叫Stanley Cave了！

以莎樂美腸、芝士及沙律造成的Italian Stallion（圖前），很受食客歡迎。餡料有意大利青瓜、茄子、菇菌的Grilled Veggie Wholemeal（圖後，均為$48），則專為茹素者而設。

　　「山洞」內，更傳來陣陣麵包香，麵包整齊排列在透明的櫃子裏，都以西式為主，大大話話有十幾二十款，如牛角包、農夫包等等，全部都是在店內自設的餅房，由師傅無間斷製造，故經常可吃到新鮮出爐麵包。另外，每天供應5至6款不同的三文治，更特別製作不同的麵包，如法式的Baguette、意式的Focaccia及Ciabatta，還有Bagel及Wholemeal等等，相當豐富。

十多款的甜品，其中便包括酸咪咪、以白朱古力及熱情果製成的Snow White（$36，圖前）、外層香脆內裏嫩滑的焦糖燉蛋（圖後）。

店子的Macaron有6款，價錢只需$20，算是抵食。

　　甜品也是這裏的主打，朱古力、Macaron（馬卡龍）就很受歡迎。馬卡龍更是傳統法式做法，味道較甜、軟身，曾有兩位法國人吃過後翌日再回來，大讚味道正宗，更買下一打回家慢慢歎。

希臘沙律（$48）：大量的芝士、紅椒及綠椒等等，分量十足，不少外國人更當成晚餐。

　　Stanley Cave並不只是飲杯咖啡、吃個包或甜品的輕食店，原來還可飽食一餐。因這裏有供應沙律及湯。沙律有7款選擇，有大路的Caeser（凱撒）、Greek（希臘）沙律，更有自創的款式，如烤紅菜頭及橙沙律，且分量十足，可當成一份午餐食，健康又方便。

　　食品的主理人，大部分來自酒店及高級西餐廳，包括香格里拉酒店、君悅酒店、Classified餐廳，加上這裏每人平均消費只需約60-70元左右，以這價錢來品味五星級的食品，絕對是超值。

Stanley Cave Info

地址：赤柱市場道 25 號地庫

電話：2677 7007

營業時間：8am-8pm

古色古香川菜 捌拾

 店中的櫃架、門窗也統一風格，用上實木，鬼佬遊客一定鍾意。

　　在赤柱多年的中菜書齋已結業，換上新店「捌拾」。店子跟從前一樣，裝潢古色古香，酸枝木桌椅、實木的櫃架、門窗，相當典雅。餐廳老闆Susanna從事餐飲業20年，開新店請來出身自美利堅、有30年經驗的山東籍大廚姜師傅坐鎮，為餐廳設計了以四川菜作主打，再以其他北方菜為輔的餐牌。

21年桂花酒醉雞（$78）：21年桂花陳酒甜味夠，另加陳年紹興酒及玫瑰露，酒香濃郁而順喉。

水煮魚片（$138）：自家製作麻辣醬膽，食落先辣後麻，有層次；新鮮的龍脷柳則肉質嫩滑。

　　Susanna及姜師傅均有共同理念，就是用新鮮食材做四川菜，因此將食材全面升級，水煮魚用了新鮮龍脷柳，自己拆骨起肉；醉雞及三杯雞都用上新鮮雞；牛肉則選用新西蘭牛柳。此外，也歡迎客人自攜海鮮，或要求特別的海鮮菜式，再由姜師傅即日到市場購買，保證新鮮。

捌拾三杯雞（$138）：用紅葱頭、連皮老薑、蒜子、八角、老抽等熬成醬汁，煮新鮮雞肉零舍惹味。

鐵板川燒蝦球（$168）：蝦球用茄汁、OK汁、喼汁及柑桔仔、山楂製成的醬汁爆香，到客人面前才放在燒熱的鐵板上，醬汁「滋滋渣渣」更添視覺享受。

　　Susanna亦對來自世界各地的客人的口味瞭若指掌，皆因她過去11年一直在赤柱做西餐及東南亞菜，習慣面對遊客，跟他們談天了解口味，然後Susanna會因應各人喜好推介菜式，像法國人愛吃甜，她推介醬爆肉絲；意大利人吃得鹹，會建議鹹肉豆腐湯；日本遊客最愛拔絲蘋果，是飯後必吃甜品。香港人來到也可問問Susanna意見，揀選最啱自己口味的菜式。

捌拾Info

地址：赤柱大街 80號

電話：2217 6168

營業時間：11am-11pm

（撰文：楊樂天、周浩　攝影：曾有為、Jay）

轉載自香港經濟日報