講起全球暖化，我們經常用「水浸眼眉」來形容情況危急，原來這四字成語已非誇飾，而是即將變成事實。早於上年八月，世界銀行發表一項研究，指出到了本世紀中，距今三十六年後，受極端氣候影響，海平面會加速上升，沿海地區被淹沒的機會將大大增加，估計經濟損失逾一萬億美元。研究列出二十個最受威脅城市，中國有五個皆榜上有名，包括廣州、深圳、天津、湛江、廈門，廣州更在全球名列榜首，單一城市估計經濟損失達一百三十二億。若廣州和深圳難逃天災，香港毗鄰兩城，又怎能獨善其身呢？

　　中國以外，亞洲另有八個城市上榜，包括越南胡志明市、印度孟買、日本名古屋等。另一邊廂，發達國家如美國亦不能倖免，世界銀行估計邁亞密、紐約、紐奧良、坦帕、波士頓將受波及。這二十個城市人口密度數一數二，一旦在任何一個城市發生天災，動輒影響幾千萬人。

　　無獨有偶，早前國家地理雜誌亦有報導，到二零五零年，人口亦將增加至九十億，糧食需求卻要雙倍，方能餵飽全世界。為甚麼人口增加不足三成（二十億），糧食需求卻翻倍呢？原來當發展中國家變得富裕，國民飲食習慣就會愈趨豐富奢華，糧食需求自然倍增。

　　聯合國、克林頓基金會、蓋茨基金會、彭博、前美國副總統戈爾、前美國財長普爾森、里安納度等早已將全球暖化定為當今最逼切之危機，亞洲卻仍然相對缺乏有關意識。如果人類再不坐言起行，認真實踐環保，筆者這一代人絕對能夠親睹這場氣候危機。

用心經營的平民食店－根記

　　賣魚蛋起家的根記，少東的爸爸早年患病，媽媽便開始吃素為家人積福，後來索性把店子改為專賣素菜。

　　他們每天都會全家一起為開店做準備，多年來保持一家人同心協力，名字則轉成根記健康素食，儘量少油兼不用味精，以大眾化的價錢，全心希望顧客吃得滿意和健康。

　　很多人都推薦他們的薑蓉金針雲耳蒸鮮腐皮，腐皮做得非常薄，吃下去很有層次，薑蓉就為腐皮帶來鮮香，而金針和雲耳皆是素食者的營養珍品，金針能解毒兼清熱降火，雲耳則對降血脂有極大功效。

燒汁炒雜菌

 咖哩茄薯素雞

　　還要介紹的是咖喱茄薯素雞，少東說他們用的都是馬來咖喱，而煮咖喱用的是椰奶，所以不吃蛋奶的全素者也可以享用，不太辣之餘，亦多了點甜味。

　　記價錢本已大眾化，但白飯竟還是任添的，如斯有品質和誠意的素食小店，green的何止是我們的味蕾，更是我們的心靈!

推薦：薑蓉金針雲耳蒸鮮腐皮、咖喱茄薯素雞及汁燒炒雜菌

地址： 灣仔寶靈頓街21號鵝頸街市鵝頸熟食中心6號舖

電話：2575 7595

人均消費：$51-$100