內地所指的「地溝油」，台灣一向稱為「餿水油」，香港則稱為「坑渠油」，指的是用廚餘、糞坑、水溝裏的殘渣煉油，或是從變質的豬肉、內臟等來煉油，這種情況在內地屢見不鮮，將地溝油用作食用油，引起輿論關注，故「地溝油」之名，在媒體上已逐漸取代了「餿水油」和「坑渠油」。

　　據估計，這種地溝油變身為食用油，於2010年佔全中國市場十分之一，用於製造各式食物，消費者根本不知道烹煮這些食物的食油有毒。早在2003年，福建一間位於臭水溝旁的工廠，用剩菜剩飯的殘渣和水溝水煉油，賣給餐飲業者；2012年浙江更出現有業者用變質的動物內臟，或從豬皮刮下碎塊煉油販售，加工成食品和火鍋底料。

　　中國自2010年起便訂出法律積極管理地溝油，但效果不彰，每年仍有許多地溝油事件被媒體揭發。專家稱，中國人每年至少吃進高達200萬至300萬公噸的地溝油。有中國社會主義特色的中國，人民都喜歡「向錢看」，據說非法生産1公斤地溝油成本僅0.3元。不法商人會以每公斤3元賣給餐館，相對普通食油每公斤9元，食肆使用地溝油可省成本。

　　人們原以為地溝油是中國大陸特產，想不到一向被認為食品安全監管體系整體上優於內地的台灣，最近被揭發其著名食品生產企業強冠食品有限公司，以其知名品牌，再賣給台灣及港澳地區上千家食品製造企業，包含相當數量的上市食品生產企業和知名老字號食企，原來都是以地溝油當原料油使用。

　　現時「地溝油事件」繼續橫掃台灣，並且擴散到香港，人人聞「油」色變。至執筆時，台灣的「食品藥物管理署」已公布，查實用地溝油作為原料油生產食品的台灣企業超過971家，制成的問題食品超過136種。如果繼續深入調查，估計還會有更多台灣食品企業涉及其中。

　　令人更驚詫的是，有台灣民進黨立委聲稱，從被揭發生產地溝油的強冠企業高層知悉，強冠一直有從香港進口劣質豬油，台灣《自由時報》更引述強冠一名前員工，指強冠早從2001年起，已從香港進口劣質油，而且從香港進口的油才是強冠的主力。究竟香港是否輸出地溝油的真正元兇?香港的食物及衛生局現正展開調查，可能香港在此一事件也難獨善其身。

　　「地溝油」事件從中國大陸擴展至台灣以至香港，也許讓人反思這已不是社會主義祖國所獨享，與社會主義制度無關，而是涉及到中國人的劣根性，是誠信的缺失，是道德的淪亡，是中國傳統文化的敗壞，更是民族的恥辱。人性本是貪婪，如今更是變本加厲，中國人的道德底線，不斷走向下坡，由來已久，結果是「良心」變成了「黑心」，用「黑心」煉出了「黑心油」，這不僅是食物污染，更是道德污染。

　　治本之道，當然是重整道德，道德教育當然要講，但這條路太長，因為從小便要開始，從家庭教育著手，而當務之急，暫不能依靠道德自律的功效，而是除了宣揚誠信的重要性之餘，更要雙管齊下，加上嚴厲的法治精神，進一步健全食品安全監管的體系，把現有的監管平台、監管資源和監管法制，作出全面的檢討!