蛋卷是香港著名小吃之一，品牌雖然不少，但百分百以人手製造的蛋卷品牌卻不多。譚淑珍（Dorothy）看到商機所在，建立自家手工蛋卷品牌「回味」，以家傳配方製造的手工蛋卷。

　　與機製蛋卷相比，手工製造蛋卷更花成本和時間，可以說不符經濟效益。雖然製造手工蛋卷需要較多的人力物力，但就令品牌更有賣點。

圓母心願 傳承手工蛋卷

譚淑珍（Dorothy）在2015年創辦「回味」，至今已推出多款蛋卷產品。

　　早在30多年前，Dorothy的母親白手興家，經營蛋卷批發公司，在內地設廠生產蛋卷和鳳凰卷。2004年Dorothy決定回巢，協助母親打理生意，「無論我們的蛋卷造得多出色，獲讚賞的都是別人的品牌；再者，媽媽一直希望，手工蛋卷可以傳承下去。」雖然Dorothy當時並未有為手工蛋卷創立自家品牌的打算，但自立品牌的想法卻已藏在她心底裏。

　　直到2015年，Dorothy認為時機成熟，決定創立自家品牌，推出人手製造的蛋卷和鳳凰卷。有別於以往製造和批發的角色，她形容要創立新品牌，一切彷彿由零開始。「我們希望新品牌能夠有較高檔定位，所以我們在構思和設計等都花上很多心思，令新品牌可以跳出框框。」為了令新產品的外觀煥然一新，Dorothy特意邀請知名的唱片封套設計師為產品設計包裝。此外，又把產品放在比較高檔的百貨超市上架，希望為品牌建立清晰定位。

　　Dorothy表示，產品推出市場時已吸引不同的媒體和食評家介紹和報道；同時，她亦透過不同廣告平台推廣品牌。除了在報章雜誌刊登廣告外，特意在電車車身及東鐵、西鐵站登廣告，務求市民大眾看到廣告後，能夠在附近的售賣點購買產品。

　　經過一年營運，Dorothy開始構思推出更多款式的手工蛋卷。其間她發現不少人吃蛋卷時，都會弄到滿身蛋卷碎，她與蛋卷師傅商討能否製作尺寸較細的手工蛋卷，讓人把整條蛋卷一口吃完。幾經嘗試後，決定推出細嘗系列，把蛋卷和鳳凰卷等產品的尺寸改造到連小孩也能一口品嘗，讓客人可以更方便地享受手工蛋卷。

方便食用 推出不同尺寸

　　她坦言，製造細蛋卷難度極高，所需的時間也比正常蛋卷多出3倍。但她認為，其品牌的宗旨正是要讓客人能在品嘗蛋卷時，可以有更高層次的享受，所以即使不惜工本也要推出細蛋卷。

　　現時，該品牌的手工蛋卷除了在本地有售外，亦於澳門及加拿大出售。Dorothy指出，蛋卷在本地已被不少人標籤為新年食品，可是海外華人卻一年四季也會購買蛋卷。因此，她打算未來開拓更多華人聚居的市場，如澳洲、台灣等。