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15/04/2022

快、靚、正!「鹽香素魚豆腐薑黃圓膳飯」香口暖胃,春天養生之選!

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  • 藍婷

    藍婷

    《素心Cook》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者|曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪|疫情兩年來自製了100個公益素食食譜|2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境,素造健康,活得精彩!

    素心Cook

  復活假期,大家可能會去行山散心!不過仍是未能出外晚飯的日子,所以我繼續以方便易做的方向,讓大家行完山累得很時,都可以食得簡單美味又健康!

 

  加上早前有朋友向我提出,要求我推介哪些可以「快、靚、正」的煮意!今次特意推介兩款簡單又可以很快就有得食的做法!兩項材料就搞掂!主角材料之一選用了不用水洗的圓膳米,聽說圓膳米花了很長時間養土及種植,用清泉活水耕種,不用化肥農藥,營養價值比一般米高6倍!米粒特別彈口!

 

  另一主角就是素魚豆腐!這是可以買了放在冰廂、冷藏保存一些日子、隨時想食就垂手可得的選擇!是容易煮又好味道的純素食材,當中成份是大豆分離蛋白(選用非基因改造大豆)、澱粉、沙拉油、海鹽、天然調味料。可以煎、炒、蒸、炸、火鍋、或配湯粉麵之類。如何將圓膳米及素魚豆腐搭配?以下就是我的煮意!

 

  **「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

「素心Cook」 Cook譜:(圓膳米及素魚豆腐提供:素茂有限公司)

 

名稱 :「父母責須順承」(鹽香素魚豆腐薑黃圓膳飯)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:純素

 

(圖片由作者提供)

 

材料:(2人份量)

 

1.    素魚豆腐 1包

2.    圓膳米 200克

3.    紅藜麥 1湯匙

4.    九層塔 2束

 

調味料:

 

1.    薑黃粉 1茶匙

2.    椒鹽 適量

 

做法:

 

  1.    解凍素魚豆腐;

  2.    圓膳米加入紅藜麥、水(加至米面5mm)、黃薑粉,拌勻後開始煲飯;

 

(圖片由作者提供)

 

  3.    九層塔沖淨後摘下葉子,吸乾水份;

 

(圖片由作者提供)

 

  4.    素魚豆腐解凍後吸去表面水份,掃上油後放入氣炸鍋,以160度炸10分鐘;

 

(圖片由作者提供)

 

  5.    取出素魚豆腐,灑上椒鹽後反轉再以160度炸10分鐘,炸好後可再視乎個人喜好灑上椒鹽;

 

  6.    黃薑飯煲好後以玻璃碗盛載,倒轉上碟;

 

(圖片由作者提供)

 

  7.    熱鍋放油,輕炸九層塔,隔油後灑上椒鹽,與素魚豆腐同放碟上即成。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

味道:圓膳藜麥黃薑飯的飯嚼感非常香口又踏實!邊食邊自我感覺非常良好又健康!素魚豆腐質感軟滑,配上椒鹽味,加上九層塔的天然香氣,整體都香口又健康!

 

難度:2分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解:「父母責 須順承」- 出處:《弟子規》。意思是為人子女如果有犯錯,父母向子女責備,子女們應當順從,並且承擔過失,不應忤逆父母,讓他們傷心。

 

 

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