選09波爾多酒花竅門

近期有關葡萄酒的新聞都集中在波爾多酒花，還有即將在香港舉行的Vin Expo，上期提及過2009年收成的時候，天氣很美，葡萄園不論任何崗位的人都滿臉笑容，但2009年是否代表每一個法國酒莊的酒都是極品，值得收藏呢？簡單來說，2009年並非最完美的一年，但當然有很多值得留意的佳釀，選酒仍要謹慎，而且大家要小心別墮進不負責任的奸商所設下的陷阱。

幾星期前，收到法國波爾多葡萄科學院對波爾多2009的報告，閱讀過之後，有幾點與大家分享。要成為驚世絕好的年份，文中提過有幾個因素：一、開花和結果的時候，天氣的狀況。二、葡萄踏入正準備成熟時的狀況。三、成熟的過程。四、收成時期的天氣情況。

有部份莊園，以上每一點都可能獲得滿分，但並非每一個莊園都如此幸運，因為在第二點上，各莊園並非一致；換言之，當其它莊園的葡萄已進入verasion的階段，部份莊園的葡萄可能仍處於“落後”的狀態；此外，還有部份的莊園在八月份面對乾旱，這影響了正漸漸成熟的葡萄的生長。

在2009年，五月份天降冰雹，有15000公頃的葡萄園受影響，令收成降低了30-100%。八月份與以往相比又特別乾旱，這個影響是否深遠，就要視乎個別葡萄園的泥土結構了。比如，那些帶碎石為主的泥土，疏水性較高，保持水份的能力較差。此外，當然還要看管理的團隊是否早已做好改善泥土的工作。以上的原因足以指出並非所有2009年的法國波爾多葡萄酒都是值得投資的。

我同意報告中的四大點，但要成為上佳的紅酒，單靠一個年度的優良天氣，是不夠的，往年的天氣對葡萄樹的影響，足以影響來年葡萄樹的生長狀況；再者，我認為葡萄樹的生長還需要保持各方面的平衡，這就要依賴葡萄培植上的好工夫了。掌握了這幾點，大家在試酒花的時候，應該多了一點的啟發，少受酒商宣傳影響，避免作出錯誤判斷。

紅酒推介：

上週五我自掏腰包，參加了一頓酒宴，其中值得推薦的是意大利 Sicily的Feudo Maccari Saia，這酒用了Sicily較普及的Nero d'Avola(100%)葡萄加入法國橡木桶釀製，香氣頗為複雜，略帶黑加侖子味道之外，還有少許花香和輕微皮革氣息，丹寧幼細有序，餘韻中度，雖然當晚飲的是2004，而2004的酒早已售清，但2007同樣是不錯的日常餐酒，再陳幾年會更理想，重要的是只賣178港元。