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09/11/2011

有營地燒烤

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  • 黃凱詩

    黃凱詩

    黃凱詩Cynthia,減磅戰友愛稱她黃CC,她是一名營養師,亦是體適能運動教練。香港大學營養學系畢業後,隨即投身營養服務行業。

    她的專長是替人除去贅肉,名副其實是體重控制專家。出道十多年來,先後替數千名肥人一族成功減磅,總計十多萬磅,更舉行超過350場瘦身講座,參加者數萬人。

    她又豈止替人減磅,還不時接受傳媒訪問,又開壇講學;現於報章寫框框,每星期更會在大氣電波中發表瘦身偉論,大談纖體奧秘。她的網誌《營養師手記》亦大受歡迎,開立3年,瀏覽人次達600,000。

    營營樂樂

 

  周末,相約好友們燒烤,食物準備妥當後,我舉機拍攝,Joyce興奮擺好pose說:「剛好今天襯好衫,從這邊影過去吧!那邊背光!」好友Winnie連忙插嘴:「你太不瞭解她,她的相機,只用來影她最愛的食物呢!我們只是佈景板而已。」

 

  將食物逐一攝入鏡頭後,我說:「別這樣取笑我吧!快來影一張大合照,但能跟食物站在一起嗎?」眾人被我氣死。Joyce問:「燒烤相也可放在你的臉書跟減磅戰友分享嗎?不擔心會引誘他們,令他們也開BBQ派對嗎?燒烤好像不太健康呢!」

 

  我嘗試解開她心中的疑問:「你說不健康是因為烤肉釋出的致癌物,定或是怕她們燒烤時吃太多呢?」Joyce答:「兩者也有呢!但更擔心後者,因為女人愛吃又怕肥。」

 

  我解釋:「烤肉時有機會釋出的致癌物叫多環芳香烴化合物(PAHs),是肉類在木炭上高溫燃燒所產生的物質,可是長期高濃度接觸才有此影響呢!若要減低此影響,我們應避免吃燒焦部分,另外,若在燒肉前剪去肥膏及先將肉類切成小件才去燒,便可減少燒烤時間,從而減低食物與致癌物接觸的機會,也可將致癌物減少呢!」

 

  我拿起三色椒說:「我每次燒烤,也會帶備三色椒呢!畢竟,多吃抗氧化營養素豐富的蔬果也可減低致癌物對我們的傷害。」

 

BBQ也可以食得健康有營

 

  Joyce說:「明白了!但燒烤只吃肉,好像不太均衡吧!」屋主Winnie聽到均衡兩字,又在搶答:「怎麼了?燒烤也要均衡,那麼,用不用煲飯呢?飯桶。」朋友們都知道我愛吃飯,若一天內沒有吃過飯,就會混身不自在呢!我答:「知道今夜燒烤,今午已吃過飯了!況且,那裏有人燒烤吃飯呢!吃燒烤餐既要吃得均衡吃得飽,一定要常備蕃薯、粟米及麵包等五穀食物,而且別留到最後才吃啊!」

 

燒烤餐要常備蕃薯、粟米及麵包等五穀食物,保持營養均衡

 

  我續說:「要吃一個燒烤餐也要早有預謀呢!例如,晚上要燒烤的話就千萬不要在午餐時吃太多肉類。要減低在燒烤時吃過多肉類,我會在燒肉期間,吃些蔬菜及五榖類食物呢!這樣就不會因餓著肚子而大量吃肉了。我慣常會用錫箔紙包著雜菌及娃娃菜去燒,煮熟後,灑上少許豉油及胡椒粉,很美味!」

 

錫箔紙包著雜菌及娃娃菜去燒,很美味!

 

  剛說完,Winnie叉著兩粒墨魚丸、兩粒牛丸、兩粒蝦丸及兩粒魚蛋,共八大粒丸走過。我指著她說:「但緊記,由於燒烤的時間一般也很長呢!一邊談天一邊燒,吃過量也不易察覺,所以,千萬不要一次燒大量食物呢!一口氣吃完的話,容易多吃。」

 

  Winnie抬頭抗議說:「又在說我壞話嗎?我這些丸是燒給大家吃的!」

 

有營減肥燒烤包建議 (一人份量)

 白麵包一片、粟米半條、蕃薯1小個


丸類共5粒、帶子2粒、豬排1小件、大蝦1隻、秋刀魚1條


雜菌及娃娃菜兩大包、三色椒少許

 

 

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