自家醃菜記得做齊兩件事！

　　不少人也喜歡自己在在家中自製醃菜，消委會提提大家自製醃菜時除了應使用新鮮、完整和優質蔬菜外，醃漬前亦應將所有設備和器皿清潔消毒，並將玻璃容器煮沸至少10分鐘以殺滅微生物。同時要留意，醃菜製作時有可能產生毒性較高的亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽含量會隨醃製時間遞減，而製作不同種類醃菜的時間亦不同，大家應遵循可靠的食譜製作醃菜，減少中毒風險！

　　此外，大家在進食醃製蔬菜時，不妨參考以下的消委會小貼士：

　　1.    醃製蔬菜的鈉含量普遍偏高，消費者應節制食用分量，日常飲食亦應以選擇新鮮蔬菜為主。

　　2.    應考慮產品的整體營養價值，選擇鈉、糖和脂肪含量較低的醃菜，同時了解產品有否添加防腐劑或食用色素等。

　　3.    若身體有包括腸易激綜合症等腸胃問題，以及患有高血壓、心臟病或慢性腎衰竭人士，應避免食用醃菜。

　　4.    敏感人士應盡量選購沒有添加防腐劑的醃菜，以避免因過量攝入防腐劑而引致過敏。

　　5.    要避免食用來源不明的產品，購買時應仔細檢查產品是否有異味或顏色異常。