泡菜的平均乳酸菌含量最高

　　發酵食品含乳酸菌，有助促進腸道微生物群多樣性及增加益菌數量，對消化健康、免疫功能和整體健康都有幫助。測試結果顯示，共有10款樣本檢出適合於大約20℃至45℃生長的嗜溫乳酸菌，包括7款泡菜樣本「759阿信屋」（#1）、「樓上」（#3）、「Bi bi g o」（# 4）、「首選」（#5）、「宗家府」（#6）、「佳之選」（#7）、「珍味」（#8）、1款德國酸菜樣本「Foodcraft」（#12）、1款青瓜樣本「Delicias」（#16）和1款榨菜樣本「金久」（#22）。消委會提醒大家，如果想透過發酵醃菜攝取乳酸菌，進食前不宜將即食的發酵醃菜加熱，大家在吃前記得留意！

759 阿信屋Cut Cabbage Kimchi $28.8／400克

Foodcraft Unpasteurized Living Original Sauerkraut $82／400克

金久 搾菜醬油漬$48／200克

大部分樣本含小量異物！昆蟲、塑膠碎片、毛髮都有？

　　由於醃菜的主要原材料為蔬菜，種植及收割時難免會混入昆蟲等異物。因此在生產過程，若果未有把蔬菜清洗乾淨、或是環境衞生情況欠佳，有機會造成昆蟲滋生。這次檢測中，除了德國酸菜樣本「Foodcraft」（#12）外，其餘樣本均檢出輕質異物，分別有粉蟎、毛髮、昆蟲碎片、金屬碎片、天然纖維、塑膠碎片、石屑、合成纖維、或昆蟲（包括昆蟲的頭部和附著頭部的昆蟲部分）等。

　　消委會指，雖然食物中摻雜小量昆蟲碎片為無可避免，現時亦未有研究指出這些輕異物對人體有害，不必過於擔心。不過3款橄欖菜樣本，包括「美味棧」（#28）、「坤興記」（#29）和「綿香」（#30）的昆蟲碎片含量較多，每100克樣本所含的昆蟲碎片分別為91、310和129塊，聽到已大叫不安！

美味棧 橄欖菜 $14／60克 x 2

坤興記 橄欖菜 $14.9／180克

綿香 橄欖菜 $36／210克

防腐劑屬正常水平：2樣本檢出二氧化硫、8款檢出山梨酸／苯甲酸鹽

　　在防腐劑方面，2款青瓜樣本「馬莎」（#13）和「Delicias」（#16）檢出二氧化硫，符合《標籤規例》的要求；8款樣本「金久」（#22）、「清淨園」（#23）、「巨樹牌」（#24）、「蓬盛」（#27）和「綿香」（#30），「Maeban」（#26）、「美味棧」橄欖菜（#28）和「坤興記」（#29）分別檢出山梨酸或苯甲酸，全部含量均符合《防腐劑規例》的要求。

馬莎Food Pickled Sliced Gherkins In Vinegar With Mustard Seeds $45／170克

清淨園 切件醃製蘿蔔 $29.9／350克

巨樹牌 辣椒蘿蔔 $29／300克

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