30/09/2021
料理NatFix | Natalie家傳「古早味婆婆蒸蛋糕」！蛋味特濃、口感鬆軟水潤！悄悄教你零失敗秘技
湯水達人Natalie
湯水達人Natalie
《料理Natfix》專欄已暫停，感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內，方便大家隨時重溫。
Natalie Lai
80後「湯水達人」，家裏經營海味店，自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌；曾修讀中醫課程，並撰寫時令食譜和設立專頁，更不時拍攝各式飲食節目，與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。
Facebook：Natalie Lai 叻叻、秀英海味雜貨
料理NatFix
不少朋友都喜歡在家做蛋糕，但焗蛋糕的材料步驟複雜，失敗率高！對於不擅長烘焙但又偶爾想做做蛋糕的朋友來說，蒸蛋糕也不失為一個好選擇！今次就介紹一個從小婆婆便經常做給我吃的「婆婆蒸蛋糕」給大家，簡單之餘又好味，蛋糕質感特別鬆軟，而且很Moist！假日更可以和小朋友一起在家做，享受親子樂！
料理、湯水達人Natalie
蒸焗蛋糕大不同！蒸蛋糕更健康、適合烘焙新手？
平日我們所做的焗蛋糕，屬於烤烘類食物，蛋糕的水份在焗製的過程中很易就會被抽乾！雖然焗出來的蛋糕香氣較濃、賣相更好，但吃得多就很容易上火，變得熱氣。同樣是蛋糕，但當做法不一樣，做出來的口感味道也會不一樣！蒸蛋糕採用了蒸煮的方式，保留了蛋糕中的水份，口感更柔軟，食落更健康！食多兩件都唔怕！
除了更健康，其實蒸蛋糕做起來也較焗蛋糕容易！相信閒時有在家焗蛋糕的你，都曾經歷過蛋糕燒焦，「外熟內生」等等各種失敗！因為每個焗爐的火力都不一樣，很容易就會出現失敗的情況。其實只要控制好水的分量和火候，蒸蛋糕的成功率遠比焗蛋糕高，更適合烘焙新手！
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