27/04/2016
如何令蜆吐沙?
煮貝類海產前,除了清洗表面,別忘記要先讓牠們吐淨體內的沙才烹調,否則煮到超級美味的一碟豉椒炒蜆,吃到滿口是沙就太浪費了。聽過讓蜆吐沙的方法五花百門,有人說加入油,有人說加鐵器,有人說加粟粉,其實最簡單的方法就最穩陣,係咩方法?睇片啦!
片中同時示範了一個實用小貼士,先將蜆放在筲箕內,吐完沙成個筲箕拎起,方便處理之餘亦可防止蜆吸水時再吸入沙。查看更多入廚101短片。
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