「使乜你教呀？」睇落簡單嘅蒸蛋，其實好講究雞蛋同水嘅比例。我嘗試過2隻美國大蛋配250毫升熟水，口感就夠滑溜；而另一種計法，就係1隻蛋配2隻雞蛋份量嘅熟水。再加上蒸之前包保鮮紙或錫紙，防止鍋蓋汗水滴喺蒸蛋表面，咁就可以蒸出靚滑水蛋喇！查看更多入廚101短片。