經常有人說盡量不要吃墨魚，因為膽固醇含量高，影響血壓；但墨魚卻是脂肪含量低、蛋白質含量高的食物。營養師指出，有最新研究顯示食物中的膽固醇並不會直接增加身體內的膽固醇，因為身體內約7成的膽固醇是由肝臟製造出來。加上身體有調整機制，偶然從食物中攝取多了膽固醇，肝臟會自動調節，令膽固醇水平維持平衡。

　　若喜歡吃墨魚餅，害怕膽固醇含量高，但又想補充蛋白質，不妨試做今次介紹的墨魚蝦膠餅。在眾多海鮮中，蝦的蛋白質是最高，飽和脂肪亦是最少，而我們身體所有器官、頭髮、指甲都需要蛋白質，更有助維持肌肉量和幫助人體新陳代謝。愛吃香口的更不要錯過，墨魚蝦餅加入芝士作內餡，味道會更突出，大人小朋友都會喜歡咬下去的芝士流心的效果！ 

芝心墨魚蝦餅

烹煮時間︰20分鐘

分量︰8件

材料︰ 

墨魚膠     150 克

蝦膠       150 克

芝士片     2片

麵包糠     適量

調味料︰胡椒粉及鹽  各少許  

做法︰

　　1. 墨魚膠及蝦膠放進碗內，加入調味料拌勻。

　　2. 芝士片重疊及平均切成8粒。

　　3. 匙羹沾上清水，將墨魚蝦膠平均分成8份。

　　4. 每份墨魚蝦膠加入一粒芝士，收口成圓形。

　　5. 每粒墨魚膠沾上麵包糠。（可以全部包好，放入雪櫃冷藏，食時才煎。）

　　6. 熱鑊下3至4湯匙油，放入墨魚蝦餅、用匙羹輕輕壓扁，兩面煎至金黃色，即成。

小貼士︰ 

　　1. 街市魚檔一般有出售新鮮打起的墨魚膠及蝦膠，用來做這道菜式就非常方便及節省工夫。

　　2. 此食譜可以改做月亮蝦餅，只需將材料塗勻在2片圓形春卷皮內，煎至金黃色，切件拌泰式雞醬，同樣香脆美味。