12/09/2018
【秋分之選】雜菌豆腐滑雞鍋
每年踏入9月份,總是感覺中秋節快到,天氣開始轉涼,做菜應該配以熱辣辣的煲仔菜,才可以感覺秋分將至。豆腐營養價值豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白。菇菌類含豐富纖維素,有助控制血膽固醇水平。菇菌有助保持健康血膽固醇水平,提升身體抵抗能力。
烹煮時間:10分鐘
份量:2-3人
材料:
雞件 300 克
豆腐 1磚
雜菌 (草菇、秀真菇、蘑菇) 200克
薑片 2片
雞醃料:
生抽 2茶匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
調味料:
雞湯 250 毫升
胡椒粉 少許
做法:
1. 雞件沖洗,瀝乾水份,加入醃料醃15分鐘。
2. 豆腐沖洗,切件,抹乾。
3. 雜菌略沖洗,瀝乾。
4. 燒熱鑊落少許油,先將豆腐兩面煎香,盛起。
5. 原鑊落少許油,爆香薑片,下雞件煎至兩面金黃色。
6. 注入調味料煮滾,加入雜菌煮至滾起。
7. 最後加入豆腐,即成。
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