潮流乜都興「自家製作」，因為自己整嘅食品，可以自行調配甜或鹹，能減低患上糖尿病或腎病的風險。其實香港是福地，乜食材隨時都可以買到，而居住在海外嘅朋友，買食材則比較困難……所以，唯有靠用其他的方法及材料自家製作。

　　今期韋太教授大家做一道簡單的魚腐。完成後，用來煮餸或配麵食都可以。

自製魚腐

烹煮時間：30 分鐘

份量：12粒

材料：

　　鯪魚肉   300克

　　雞蛋     3-4個 

　　鹽       1/4 茶匙

　　粟粉     6湯匙

做法：

　　1. 鯪魚肉加入鹽攪至起膠，然後將雞蛋分多次加入，順一方向攪勻，最後加入粟粉攪至起膠成魚漿，放入雪櫃冷藏半小時。

　　2. 燒熱一鍋油，滾熱油後，轉慢火，以湯匙取適量魚漿放入油內，炸至金黃色盛起。

小貼士：

　　1. 魚腐做法很多，有些喜歡加入豆腐。

　　2. 雞蛋大小不同尺寸，大約加入3至4個雞蛋或適量清水都可以。