27/07/2016
簡單碟頭飯: 鮮茄雞絲飯
以前去飲宴,上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上枱,其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯,另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。
而我多數較喜歡吃白汁飯,這並不表示茄汁唔好吃,只是兩選一之中就會選白色。
但在炎炎的夏日,總想吃些帶酸的餸菜,能令胃口增加。所以,今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯鮮茄雞絲飯,材料簡單又容易做,酸酸甜甜,小朋友一定喜歡 !
份量: 1人
烹煮時間: 15 分鐘
材料:
雞肉 150 克
洋蔥 1/2 個
番茄 2 個
白飯 2 碗
雞肉醃料:
生抽 半湯匙
砂糖 1/2 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉 1/2 茶匙
菜油 1茶匙
調味汁料:
茄汁 3湯匙
黃砂糖 1湯匙
清水 半量杯
幼鹽 1/4 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
做法:
1. 雞肉沖洗,瀝乾,切絲,然後加入醃料醃15分鐘。
2. 洋蔥去衣,切絲,瀝乾。
3. 番茄沖洗,去籽及切件,備用。
4. 燒熱鑊落少許油,將雞絲炒熟,盛起。
5. 盛白飯於碟或碗上,備用。
6. 燒熱鑊落少許油,將洋蔥加入爆香,加入番茄炒勻,然後加入調味汁料煮滾,最後加入雞絲回鑊,汁液煮至濃稠,淋在飯上或用碟另上,即成。
7.
小貼士:
用黃砂糖可以令茄汁顏色更加鮮艷,如無可改回用砂糖。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情