29/06/2016
懷舊甜品:芝麻卷
提起芝麻卷這道甜品,大家都會懷念這款曾在舊式酒家先品嚐到的甜品。
這道點心還有另一個別名叫做: 菲林卷,因為它的外型,與以前70-90年代用來拍攝照片用的菲林卷的外型相似而命名。
芝麻卷的主要成份係黑芝麻,黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便等功效。
用黑芝麻來做甜品,最常見的有: 芝麻糊、芝麻糕,芝麻湯丸等等。
經常食用對身體有益。
今期韋太帶大家回到2000年的時期 (即未數碼化的年代),教授大家做這款似菲林卷的芝麻卷,讓大家懷緬未數碼化的年代,所用的菲林卷係咩樣子的。
烹煮時間: 30 分鐘
份量: 6件
材料 :
A) 黑芝麻 60克 + 清水 1量杯 (250 毫升)
B) 馬蹄粉 80克 + 粘米粉 15克 + 砂糖 100 克
C) 菜油 1茶匙
做法:
1. 黑芝麻洗淨吹乾,用白鑊炒香,放入攪拌機內,加入清水攪碎成芝麻漿,將芝麻渣隔走,留起芝麻水備用。
2. 馬蹄粉、粘米粉及砂糖預先混合,加入芝麻水及菜油,攪勻,放室溫15-30分鐘。
3. 將混合物再次攪起,倒入已塗油的長方型模內,要剛好覆蓋模的底層,大火蒸3-5分鐘。蒸好後,將芝麻粉皮在模內捲成條狀。
小貼士 :
切記要將芝麻粉漿浸一會及攪到沒有粉粒才去蒸,芝麻卷才會幼滑。
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