夏天已到，在炎炎的夏日，大家可能會受天氣熱的影響，胃口不會太好。

　　所以，在夏天多吃一些清淡瓜果類，可以幫助消暑氣。

　　而菇菌類，是種高蛋白、低脂肪的健康食材，菇菌較肉食提供更多的蛋白質。

　　菇菌類食材含有豐富的鉀質。鉀質主要來自蔬果類食材，是維持健康血壓的主要元素，因此常吃菇菌食材，有助促進心、腦血管健康。

　　今期教授大家以鮮菌來炒雞肉，脂肪含量較低，但蛋白質含量較高，能夠提升身體機能，加強免疫力。

烹煮時間: 10分鐘

份量: 2-3人

材料:

　　雞肉 300克、海鮮菇 250克、洋蔥 1/2個、三色椒 各 1/4 個

雞肉醃料 :

　　生抽 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 1茶匙、生粉 1茶匙

調味料:

　　蠔油 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、清水 4湯匙、幼鹽 1/4茶匙、胡椒粉 少許

芡汁:

　　生粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

做法:

　　1.雞肉清洗，切條，加入醃料醃15分鐘。

　　2.海鮮菇去掉根部，沖洗或瀝乾。

　　3.洋蔥及三色椒切絲，備用。

　　4.燒熱鑊，落少許油，將洋蔥及三色椒爆至軟身，加入雞柳、海鮮菇及調味料炒勻，最後加入適量芡汁，將汁略收乾，即成。

韋太小貼士:

　　鮮菌可以選用任何菌類都可以，如: 雞脾菇，秀珍菇或木菇等。