一般家庭菜式都係以材料簡單、有營養及快捷為基本原則。現今婦女又要工作及照顧家人，放工還要為每日的餐單而煩惱。

　　只要在假期多購入急凍食材，再配合一些簡單做法，就可以整一道晚餐菜式或家庭主婦的快速午餐。

材料:

　　急凍雞扒250克、三色椒 各1/4 個、洋蔥 半個

醃料:

　　生抽 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、胡椒粉 少許、栗粉 1茶匙、麻油 1茶匙

白汁材料 :

　　麵粉 1湯匙、熱水 80毫升、花奶 / 牛奶 2-3湯匙

調味料  :

　　幼鹽 1/4 茶匙、雞粉 1/4 茶匙、牛油 半茶匙(隨意加入)

做法:

　　1. 將雞扒去皮切件，加入醃料，醃10至15分鐘。

　　2. 三色椒及洋蔥切件備用。

　　3. 燒熱鑊，落油2湯匙，將三色椒及洋蔥加入炒香，然後將雞件加入，兩面煎至八成熟。

　　4. 加入一湯匙麵粉炒勻，然後加入熱水，煮2至3分鐘至雞肉熟透，最後加入花奶將汁煮至濃稠即成。

韋太小貼士:

　　1. 此仍簡易的家庭白汁做法，如想汁液顏色偏白，可以將炒好的材料盛起，另用牛油起鑊，加入麵粉快手煮溶，加入熱水及淡忌廉煮勻，將所有材料放入鑊，煮勻便可。

　　2. 市面都有罐裝白汁忌廉湯，加入一罐去煮，節省不少功夫及時間。