下星期三就係端午節，大家冬天的棉被終於可以收起來。

　　夏日將至，係時候到瓜菜湯出場。為何夏天要飲瓜菜湯呢？

　　因為瓜菜湯有清熱解毒及消暑的作用。

　　春夏季氣候溫濕，排汗及泌尿系統功能易失約制，調養原則以清熱解暑為主。今次教的節瓜薏米淡菜湯就有消暑袪濕和健脾開胃的功效，淡菜更可以補肝腎和益精血。

　　作為一家之「煮」，梗要學懂睇季節變化去煲保健湯水，否則，家人容易身體不適或生病。

材料:

　　節瓜 2個(約 600克)、生薏米 30克、淡菜 40克、陳皮 1/4角、瘦肉 300克、蜜棗 2粒、清水 1500克

做法:

　　1. 節瓜去皮及清洗乾淨，切件，備用。

　　2. 淡菜用清水浸5分鐘，沖水瀝乾。

　　3. 陳皮預先浸軟及把瓤刮淨。

　　4. 瘦肉洗淨，切件; 洗薏米。

　　5. 將清水放入大鍋內煲滾，然後將所有材料加入，大火煲滾後改用中慢火煲60至90分鐘，加入適量幼鹽調味即成。