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05/11/2013

萬豪時尚西餐廳 Flint Grill & Bar

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  香港 JW 萬豪酒店繼年中時把池畔餐廳魚吧重新裝修後,第二擊便是把 5 樓的 JW's 加州餐廳改頭換面,變成全新形象的 Flint Grill & Bar,整體設計呈現後現代摩登工業風格,把餐廳和酒吧主題相互融合,卻又能各有個性、各自精采。

 

用餐區的枱椅都別具型格,牆上的黑板正好寫著是日精選海鮮種類,老花都睇到。

 

  整間餐廳呈長方形,但兩邊空間極為寬闊,建材以經打磨天然花崗岩、實心梣木、深色木地板和黑色掛牆架等素材配合,營造時尚格調。而最醒神的是用餐區有着一排偌大的落地玻璃窗,自然光照射入來,特別的讓人感覺和煦。

 

酒吧中特設一張度身訂造的品酒師之桌,可和客人大談酒經。

 

  這裏設有 4 個各具特色而又是相連的獨立區域,先是酒吧兼酒廊部分,設有一個度身訂造的品酒師之桌,客人可以在此與品酒師談談酒經,並有多款會定時輪流轉換的葡萄酒,以 By Glass 形式品嘗,新舊世界都有。酒吧之後,在半開放式廚房側,便擺放了兩張大型的木製廚師之桌,每位最低消費 1 千元起;另外,還有一間透明玻璃貴賓房,消費相對較高。用餐大廳中,座位空間刻意的闊落,而且各以不同設計的椅子配搭,很有型格。

 

名廚主理

 

巴克夏黑豚扒配茴香碎及蘋果蓉($280):豬肉質地軟嫩,蘸上甜甜的蘋果蓉,更美味。

法式芝士焗波士頓龍蝦($380):傳統的法式焗製龍蝦味道,啖啖肉。

 

  新餐廳新人事,主廚請來了德籍星級廚師 Sven Wunram,他於家鄉的二星和三星米芝蓮食店工作過,如 Wolfsburg 麗思卡爾頓酒店的三星米芝蓮餐廳 Aqua。他設計的精選餐單中涵蓋多款特色烤肉與經典佳餚,包括內布拉斯加的 63 日熟成帶骨肉眼扒和一系列頂級熟成牛扒,配超過 40 款秘製材料製成的獨家牛扒汁。

 

布拉塔水牛芝士配復古番茄及野生芝麻菜($160):顏色繽紛的番茄來自澳州,夾著軟綿香濃的水牛芝士來吃,相當夾。

自家醃製三文魚配小茴香芥末醬及亞麻籽多士 ($150):三文魚用刁草醃得入味,蘸上甜酸芥末醬,味道討好。

 

  而不好牛者,可一試美國來的 Six Point 巴克夏黑豚扒,Six Point 是最高級數,用茴香碎包著豬扒烤至細嫩焦香,出色的是那青蘋果蓉,把豬肉的香甜味帶出來。還有每天會有是日精選 Crudos 魚生,按當季是日海產來製作,如油甘魚、北海道帶子或吞拿魚腩等,配合廚師精心調配的醒胃醬汁,是一道很清新的頭盤。

 

Distinguished Patron($120):內有 Gin 酒、覆盆子汁、慢煮百里香香草糖漿和蛋白混合而成,是招牌雞尾酒之一。

棉花糖夾心餅($80):外國傳統營火晚會時必備的甜食,由軟朱古力撻、棉花糖及全麥餅雪糕製成,吃時感覺重拾童真。

青檸芝士蛋糕($80):蛋糕以青檸為主味,每層用不同的配材如煉奶、忌廉及果醬等鋪成,再以薑味雪糕帶出青檸的清新,圍邊的野莓和啫喱糖令賣相生色不少。

 

  還有一系列看似簡單的沙律前菜,在各式新鮮蔬果食材與芝士的配搭下,能吃到沙律菜的真鮮味。當然,亦少不了飯後甜品,也是精緻又美味,當中的 Smores 棉花糖夾心餅,是外國傳統營火晚會時必備的甜食,由軟朱古力撻、棉花糖及全麥餅雪糕製成。筆者則推介層層有變化的青檸芝士蛋糕配上各式鮮莓、啫喱糖和薑味雪糕,賣相繽紛,酸咪咪的味道,可以解膩。

 

Flint Grill & Bar Info

地址:金鐘道 88 號太古廣場香港 JW 萬豪酒店 5 樓

電話:2810 8366

營業時間:12nn-2:30pm、6pm-10:30pm

每人平均消費:午市約 $280、晚市約 $450

交通:港鐵金鐘站 D 出口

泊車:太古廣場

 

(本報記者:趙景隆 攝影:曾有為)

摘錄自香港經濟日報

 

 

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