探秘最豪港式茶餐廳

　　本地品牌茶餐廳在港交所上市，證明茶餐廳不再只是港人一日幾餐的平民飯堂。就像早前於澳門新開業的金牌老香港茶餐廳，把經典茶記食品升級之餘，也匯聚了多個香港懷舊景點，成為一處讓大家的舌尖和情懷回味的地方。

茶水檔的絲襪奶茶、黑牛的招牌，勢必成為拍攝景點之一。

　　不是開在澳門市內，而是位於威尼斯人的購物中心內，金牌老香港茶餐廳的目標客人明顯放眼大中華；所以，它不只是一家港式茶餐廳，更是一個小型港式博物館。

我輩應該未嘗坐過嘩啦嘩啦，不知道在上面開餐的感覺如何？

千萬打造的豪裝茶餐廳，一式皮座椅；後方是中環舊天星鐘樓模型及舊式交通警更亭，更亭裏面會有廚師即席炮製熱辣辣的雞蛋仔。

高身吧枱來自電車的設計概念。

　　在3,000多平方呎的樓面，處處見舊物。在正門接待客人的，是已拆卸的中環舊天星鐘樓模型，以及上世紀舊式交通警更亭，裏面站著的不是指揮交通的警察，而是廚師即席炮製小食雞蛋仔。西式馬蹄形卡位，可能不及退役已久的交通工具——實物原大的兩人座人力車、或1比6大小的4人座嘩啦嘩啦（舢舨）般受歡迎；全場也沒有摺椅，而是一式有椅背的皮座，或舊款電車設計的高身吧枱座椅，充滿時髦的復古風。

吃鮑魚龍躉

　　在彼埠重塑老香港情懷的，是本地潮流精品品牌JC Shop的老闆們，三兄弟之一的Alan Jone說：「我們本身都好喜歡吃茶餐廳的東西，所以當我們自己要開茶餐廳，就希望做一間豪華級數的。」

龍躉炒河（澳門幣$188）：選用來自南海的游水龍躉，起肉泡油，與河粉再兜炒，魚肉鮮嫩，魚皮頗煙韌，河粉蘸滿魚鮮味。

　　他個人喜歡吃乾炒牛河，鑊氣之選也。「我們將乾炒牛河升級，做了一道龍躉炒河，是原自母親為我們三兄弟難得一起回家吃飯，而特別炮製的菜式。」

老香港公司撈通粉（澳門幣$138）：原是舊式茶記食品，這是有鮑魚的高級版，還有雞扒、豬扒和太陽蛋，拌以鮮茄汁，吃通粉都可以好豪！

蠔皇原隻吉品10頭鮑魚（澳門幣$6,800）：劉師傅將以往在五星級奉貴客的日本10頭吉品鮑魚，帶來茶餐廳，應該是最奢侈的一道菜。

鮑魚肉絲炒麵（澳門幣$188）：用罐頭鮑魚配以兩面黃麵底，提升了平民化肉絲炒麵的地位。

　　他們請來曾在澳門五星級酒店貴賓廳任職的劉偉雄師傅任總廚，一向為豪客烹調珍饈百味的他，將鮑參翅肚、和牛、松露等矜貴食材糅合大眾化的食物中，除了龍躉炒河，還有鮑魚肉絲炒麵、魚翅撈飯等，午市可以豪歎有女生拳頭般大的龍蝦肉餡蝦餃，或晚餐以刀叉享用10頭吉品鮑，配以絲襪奶茶、紅豆冰也未嘗不可；回歸基本步的菠蘿油、撈丁，還是全日供應。

金牌老香港茶餐廳INFO

地址：澳門威尼斯人度假村酒店大運河購物中心2121號

電話：（853）2882 9212

營業時間：7am-11pm

每人平均消費：午市澳門幣$120，晚市澳門幣$200

（撰文：陸悅　攝影：陳偉能）　

轉載自香港經濟日報