新晉懷石料理Hatsu

　　金鐘區內多酒店和連鎖食肆，可幸尚有自家特色餐廳提供價錢合理有水準的選擇。

主餐區旁的落地窗，視野開揚，無論日或夜，戶外車水馬龍的景象都會盛放盡入眼底。

　　剛開業的Hatsu，主打懷石料理，環境新派時尚，所以深得白領一族的歡心。

　　全新日本餐廳Hatsu，店名日文解作「初」，店主謂並沒深究意思，只因易記易讀，但掌廚的可不是泛泛之輩，乃本地日本料理界廣為人熟悉的日籍大廚今敏雄師傅，他在日本工作15年期間，曾於竹葉亭、Zakuro等餐廳工作，後到美國及意大利掌廚；2001年來港先後擔任多間著名日本料理店的行政總廚。

酒米之鄉兩款精選，除了在店內享用優質秋田米造成的壽司、丼飯，也可買走回家享用，包括秋田Akita Komachi美人米（138/2kg），Akita Komachi純米酒 （$248/720ml）。

　　這位累積逾40年廚藝經驗的大廚，對日本各地魚生供應情況瞭如指掌，又擅於以創意配搭加藝術感擺盤將美食化成引起人食慾的碟上畫作，故無論視覺與味道，每道懷石菜式均呈現與別不同美感效果。今敏雄師傅對食材亦甚為講究，店內八成魚生來自福岡及北海道；同時店子也是坊間少數全用日本米製作懷石料理的食肆，更是全港少有餐廳用秋田優質食米Akita Komachi。這「美人米」連同店子另一款名釀均出自秋田縣被列入世界遺產名錄的零污染水源，酒米之鄉秋田縣的兩大精華，均可在Hatsu嚐到。

時尚裝潢

餐廳掛有不同的藝術畫，包括門口旁的麒麟彩繪，以及餐廳裏的一對錦鯉。

松御膳（$430）：除燒物（拍攝當天是澳洲和牛與冬菇洋葱沙律醬燒開邊越南虎蝦）和天婦羅（軟殼蟹日本青椒及南瓜）二選一，此8道菜晚餐有3款前菜、3款季節刺身、丼物（迷你飯）、煮物、麵豉湯、漬物及甜品拼盆，豐富抵食。

三文魚薄切（$150）：選用挪威三文魚腩，薄切不帶筋，油潤豐盈，抵食。

抵食的松御膳前菜，如有配搭新穎的海膽豆腐，清新的凍三文魚柚子肉，以及一碟多味的串燒鴨胸、鮮蝦、博多風玉子燒及魷魚漬伴青瓜。

啖啖肉的醬油煮銀鱈魚微帶甜很開胃，以來自美國或加拿大的銀鱈魚入饌，是松御膳套餐的是日煮物。

　　用料優質，但價錢就相當實惠，其中一款懷石料理——松御膳，只售$430，就可吃到8道菜，有前菜、刺身、飯、煮物等，分量十足。另外，午市定食選擇多逾30款，均付有前菜、蒸蛋、麵豉湯及甜品，價錢由$160之「豚肉生薑燒定食」以至$300「刺身定食」不等。

　　環境方面，餐廳裝潢擺脫日式傳統料理店的框架，以新派時尚的裝修，重新演繹日本視覺藝術精粹，繽紛鮮明的和風畫作，及用木條和石材拼成的牆飾成為店面的焦點，完滿呈現出室內設計師Barry Tran構思中的hip dining環境。

　　店子出現，是常在金鐘覓食的上班族友人的佳音，只嫌店內座位只得80，午市很快爆場，大家要留意了！

Hatsu Info

地址：金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下G4舖

電話：2971 0002

營業時間：11am-3pm、6pm-10pm，周日休息

每人平均消費：午膳$200、晚膳$400

交通：港鐵金鐘站B出口

泊車：美利道多層停車場

（撰文：吳慧　攝影：曾有為）

　轉載自香港經濟日報