2015飲食趨勢：以蟲入饌

　　飲食潮流不斷改變，以往我們只吃蔬菜、雞、牛、豬、羊及海鮮類，近十年也嘗多了鱷魚、鴕鳥等食材。上次提到美國有專家作出2015飲食趨勢的預告，昆蟲這款食材也榜上有名。

　　Entomophagy是指以昆蟲作為食糧，以往較常出現於南美、非洲、亞洲等相對比較貧窮落後的地區。最為香港人熟悉及接受的昆蟲料理，想必是焗禾蟲吧！常吃的食用昆蟲包括有螞蟻、蟋蟀、草蜢、蟬、蠍子、甲蟲及蜘蛛等等，接近二千種。但在西方所謂富裕國家，吃蟲通常都是在旅遊節目中見到，並附上主持人的痛苦表情。那麼為甚麼昆蟲會成為2015年的飲食趨勢？

　　以蟲入饌雖然不是主流，但也不是新鮮事。去年已有不少餐廳加入煮蟲，甚至有專書教大家烹調。被譽為全球最佳餐廳的Noma，主廚René Redzepi一向走在時代尖端，近年都提倡以蟲入饌。在法國也有米芝蓮星級大廚加入烹蟲行列，紐約的草蜢墨西哥夾餅及螞蟻牛油果醬，更於當地大行其道，更有商人推出蟋蟀營養棒，而吃昆蟲的潮流去年在紐約備受傳媒廣泛報道。

　　（2015飲食趨勢‧二之二）