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08/11/2011

時裝茶餐廳

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  • 黎堅惠

    黎堅惠

    資深傳媒人,曾擔任時裝雜誌、唱片、電臺、廣告及資訊科技界等要職,開創香港潮流/時裝傳媒專業的要員。對時裝及生活別有一番見解,成爲不少品牌的代言人。暢銷作品有《時裝時刻87-07》《天空之鏡》。在鳳凰衛視主持《時尚達人》電視節目。個人網站:winifredlai.com

    潮得起

   時裝和潮流真是近十年的百搭牌,各行各業都要努力跟它拉上關係,時尚的fashion café,由Joyce開始到後來我很喜歡的Izzue Café,似乎都無法抵擋香港昂貴租金的吸血力度,無論有幾豐富的創意、合口味的食物或舒服的環境,最終都是被地產商吞噬。

 

  最新一員是來自泰國的Grey Hound Café,如果你經常到曼谷,就會知道這個品牌,因為他們在泰國有三個F&B概念,Grey Hound是型格版茶餐廳,食物隨意,上菜速度快,但裝修有型,而且乾淨。餐廳創辦人本身是時裝品牌Grey Hound的設計師,他本身喜歡煮食,97年開了這間Café進軍飲食界,後來還衍生Another Hound,是高端fine dining概念,還有 Sweet Hound甜品店,三個概念在泰國共八家分店,也是時尚年青人聚腳地。

 

 Grey Hound型格版茶餐廳

 

  說起泰國菜,香港人早有研究,我因為不能吃紅色指天椒――泰國菜很重要的入味材料,所以這些年來都是過其門而不入,但自從在清邁吃過很好吃的泰式素菜,對他們的味道和香草入饌的煮食手法很感興趣,這兩個月來跟著烹飪書不斷揣摩,也留意到Grey Hound的所謂Thai food with a twist的煮食風格。

 

Grey Hound Style檸檬茶

 

  幾個特色小食,令餐廳成為旅遊雜誌的心水推介,像他們的檸檬茶,Grey Hound Style就是將香茶做茶膽變成冰粒,再加青檸,然後當冰溶了之後,茶味仍然不會變淡,青檸的味道比檸檬更香。

 

斑蘭葉炸單骨雞翼

 

  最受歡迎的是炸單骨雞翼,每天最少賣一百碟,香港人愛吃雞翼,這個版本是加上斑蘭葉來炸,非常香口。

 

香港特有的煙肉鵪鶉蛋早餐

 

  另一款香港特有的就是早餐煙肉鵪鶉蛋,在曼谷的Grey Hound是沒有早餐吃的,但因為香港店開在IFC,投資者就加開了早餐Menu,煙肉加上共六隻鵪鶉蛋,這是由泰國傳統早餐而來,因為一般泰國人早上只會拿著一杯咖啡,然後在小販檔買那些一口可以吃完的鵪鶉蛋,一口氣可以吃五、六隻,靈感就是這樣來了,當然還自製一個陶瓷Pot Tray來煮這些鵪鶉蛋,加上煙肉和番茄Sauce汁,賣相相當別致。

 

Sweet Hound的best seller雜莓Crepe Cake

 

  香港店還有另一特色,就是將泰國Sweet Hound的best seller雜莓Crepe Cake帶來,足足有二十層班戟。

 

 新店開幕特地請泰國塗鴉藝術家來港在瓷磚上畫畫

 

  新店開幕,特地請來泰國塗鴉藝術家來港,在瓷磚上畫畫,而咖啡店內的椅子,也是全部由泰國運送,算是在日式、美式快餐/咖啡店的包圍中多了一個選擇,我喜歡有選擇。

 

 

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