16/09/2016
富二代打工儲錢 自創飲食王國
身為捷和集團家族成員、80後的鄭相賢(Tony Cheng),是不折不扣的富二代,但他卻不靠父蔭,自己創立了飲食集團DRC,在短短7年間已開設了8間餐廳,身為行政總裁的他,自言熱誠及努力是創業最基本的條件,還要有可靠的幕後團隊才會成功。
捷和集團家族成員鄭相賢表示,由於餐飲業工時長,故老闆及員工要有熱情才可維持下去。
「我14歲便在英國入讀寄宿學校,某天跟着Jamie Oliver的Cookbook煮飯畀同學食,當晚一班同學連老師圍坐一起食,感覺溫暖,自此便迷上煮食。」鄭相賢說。
要鄭相賢選出旗下餐廳其中一道最滿意的菜式,他選了Alma的葡撻。
赴意實習 餐廳由低做起
鄭相賢曾赴意大利的餐廳實習,自言獲益良多。
在大學主修經濟學期間,鄭相賢同時在藍帶烹飪學院讀專業廚師證書課程,最後兼獲學位及廚藝文憑證書。捷和集團業務涵蓋製造業、市場營銷、物業發展等,但他畢業後並沒有選擇在家人出資下開餐廳,「我始終想靠自己,因日後蝕錢都不會影響屋企,所以我決定打工搵錢,儲好錢後才開餐廳。」
於是他到投行工作,除了薪酬較高外,最主要是可學習風險管理及會計等知識,對日後經營公司有幫助。約4年後他賺到第一桶金,約200萬元,便辭職實現開餐廳夢想。他更特意跑到意大利羅馬一間米芝蓮星級餐廳Ristorante All'Oro實習,工作約10個月。「當時我由低做起,如清潔廚房、洗碗、準備食材等等,日日工作15、16個小時,短短幾個月已經瘦了15磅。」
食物質素 善待員工致勝
09年回港,時值金融海嘯,但鄭相賢仍然堅持創業夢,先在銅鑼灣開設意大利餐廳The Drawing Room,數個月後取得米芝蓮1星殊榮。打響名堂後,他乘勢出擊,陸續開設不同種類餐廳。
鄭相賢成功打造飲食王國,致勝原因是食物水準。「做餐廳無論裝潢有幾靚,食物質素始終是排第一位,否則留不到客人。」其次是要善待員工。「飲食業每個工序都涉及人,要跟員工多溝通,了解他們所需。他們做得開心,工作自然更起勁。」DRC現時的高層員工,大部分都是集團開荒牛,如營運總監、財務總監、集團行政總廚等。「這些員工跟我共事多年,好有默契,一間公司需要可靠的團隊,才會成功的。」
轉載自: 晴報
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