80後單車手 勇闖日式蛋糕界

 　　前港隊落山單車手徐震球（Ball），擅長在百變山路上諗蹺度策略，5至6分鐘的賽道，考盡體力與腦力。轉到日式芝士蛋糕店Luna擔任業務經理1年，他自覺過往累積下來的決策力、規劃力、人脈全都派上用場

　　聖誕新年旺檔，銷售較平日增470%，加上登龍街新店在聖誕節開張，一日收發幾百個WhatsApp與同事溝通，徐震球忙到晚上11點才有機會吃餐飯，他說勝在運動員底子好：「我眼中只有目標，沒有放工時間。」

創新敢拼 眼中只有目標

　　運動員在港雖然缺乏完善福利，但投身職場，就憑這一句，肯定是老闆眼中的菁英。徐震球說：「以前人人都可參加康文署比賽，但你要Keep住不斷贏，長期有表現，才能獲選拔進區賽。」

　　14歲就玩區賽的阿Ball，由是習慣了永遠要快人一步，不斷創新。有段時間，山路賽一味追求Jump（飛車）高和遠，後來始發現飛得愈高，Air time（騰空時間）愈長，落地時間愈慢，拍戲影相就靚，卻會拖慢整體時間。「於是我上網研究技術創新，發現平飛着陸最快。」

　　高速下墮動作差少少隨時斷骨，他的取勝秘訣就是：「不斷練習，達到極致才能夠贏。絕不可只抄其形而欠其實。」

　　徐震球從前不吃日式芝士餅，「但既然想轉行，就要去闖全新界別。」他將運動創新應用到營銷，向周大福叩門搞母親節聯乘，創本地餅店先河。

　　玩了15年落山單車，隨時隨地食腦已成為他的生活態度，「山路狀態百變，你踩頭10名可能有石攔路，後10名可能又變了樣。好多危險動作都要私下苦練，在腦中綵排無數次，留到總決賽才亮一手。」

　　「試過最癲是2004年菲律賓的亞洲錦標賽。當時落雨，泥地如爛漿，個台高度約10呎天花板高，到達飛台前有一堆石頭，肯定跣腳跣到亂晒龍 。決賽時我決定要跳起，躍過堆石，在飛台蜻蜓點水，再跳落下面。」動作要清脆利落一Take過，否則失足炒車的黑點多多，單是聽聽也驚險。

　　徐震球18歲贏亞洲賽季軍，「我信香港是有菁英運動員！」20歲頭是落山單車手的黃金期，20歲尾的他將運動員思維帶進職場，營運9間蛋糕店，跑得一樣出色。

將跨界人脈 帶進蛋糕界

　　他將跑山認識到的跨界人脈帶進蛋糕界，早前設計月餅盒，就出動了做印版家族生意的車友，幫忙試色打版。其實這份工也是車友好介紹。他又將追時裝及室內設計的時尚觸覺，應用到康怡、K11店的白樺樹設計，更落手落腳選木鋸板搭出觀塘店層架。「引進大福產品是我最大成就，6月飛過去，談生意，集3大潮流元素的抹茶流心大福如今大賣。」

 熱賣綠茶口味：上層是柔滑的澳洲忌廉芝士，下層配意大利馬斯卡邦尼芝士搭1成海綿蛋糕，中和口感。

　　以前在單車舖兼職考口才，成就他自創溫柔推銷法：「有客人覺得綠茶卷價錢貴，我會耐心解釋產品是用石磨手磨造成，在日本年銷10萬件。」「有男生來買紀念日蛋糕，我會問他幾時吃？晚飯的餐廳要走多遠？有無雪櫃？因為存放溫度會影響高級食材的味道。」徐震球說Luna未算出名，更需好服務搭夠。

  Luna蛋糕銷售經理徐震球說：「玩落山單車考腦力、耐力、爆炸力。營銷芝士蛋糕一樣是全方位考驗。」

　　Luna蛋糕8月份首次在「谷日Group 81」的網站發售，徐震球事前緊張到跟車送貨計時間，送到後又試檢定冷藏效果。他說這個由北海道烘焙店大廚度身訂造的雙重芝士配方，連鄭秀文、Do Do姐、何家千金都是粉絲。

　　登龍街新店一開就排長龍，下個計劃是攻大陸冷藏直送市場。過往背負香港之名，他說：「無論多倦也要踩下去，否則對不起香港，對不起隊友，對不起教練。」現在跑入職場，相信他一樣奮不顧身向前。