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27/01/2022

京都名廚坐鎮!東京米芝蓮姊妺店「月山」會席料理:食A5和牛、北海道蝦夷鮑配清酒!午市CP值超高Omakase

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Text: Yan Law Photo: Ashley Tsoi

  去日本旅行喪食,本來是港人日常!可惜疫情下無得飛,想吃正宗又高質日本菜,就要識「瓹窿瓹罅」發掘新食點!近年香港人愛上Omakase,其實日本人還有另一種「豪食」方式——會席料理!在日本,這種是為酒而生的料理形式,專用以宴客,一行人邊品嘗料理邊飲酒,就像我們飲宴一樣。因為是宴客,菜式在用料和製作上都是「高規格」,用料新鮮、高質兼時令,烹調也像懷石料理般著重細緻,擺盤賣相也不就用多說,都以精緻兼呼應季節為大前提。

 

  在中環開業不久的日本餐廳「月山」(GASSAN),正是主打會席料理。「月山」原來大有來頭,她是主打壽喜燒的日本米芝蓮餐廳「日山」(Hiyama)的姊妹店,「日山」是百年老店,在東京已連續奪得米芝蓮一星殊榮,年前來港開店,口碑不錯常爆滿。姊妹店轉換路線,依然由「日山」行政總廚黃冠華師傅,夥拍來自京都的日本廚師細秀勝師傅設計菜單,遵循「不時不食」的日本飲食文化,料理具水準;餐廳亦有唎酒師駐場,為時令食材配酒;看看四周,餐廳以日本漁港及舟屋為設計主題,在香港都可以盡情感受日本風情!

 

 

走進「月山」,一眼就看見以日式舟屋為設計靈感的「屋形船」,非常搶眼!

大家可以在「屋形船」壽司吧享用Omakase。

 

月山酒庫收藏逾300枝、超過50個品牌的「靚酒」,當中有熱門清酒,也有已停產日本威士忌!

編輯重點推介:會席料理

($1,388/位;如欲享用相配酒單,每位須另加$528)

 

下頁:會席料理精緻菜式、試食報告!

 

 

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