26/06/2023
「濟記」企得住,當然有堅料
所有朋友都知我肥碌為食,兼且粉絲眾多,經常要求「餵料」,所以,個個自願不停義助,凡發現正斗架步,立即來訊,敦促快試。
兩個月前,老友「庒主」通知:「碌Sir,試吓柴灣角工業區間濟記飯堂啦,三年疫情都頂得住,唔簡單㗎!大廚功力相當之高!」
「柴灣角?喺柴灣?咁鬼遠,又熱,咪嘞!」
「並非在柴灣,而是在荃灣呀!有線電視附近呀!係,好隔涉,但咁都做得住,當然唔簡單,否則執咗九世啦!」
又好,拉一枱為食鬼去試吓先。之前,起起佢底。上網一睇,咦,個老闆好熟口面喎⋯⋯再睇睇個名,唔,係佢嘞,名Anthony Cheung,四十五年前在香港電台做過兩年同事,但不同組別,唔熟。之後,老張可能發覺電視非佢杯茶,辭職去也,如今身份是蕉葉集團主席。
Anthony 正職是蕉葉集團主席,另搞濟記,純為聖芳濟舊同學有聚舊處。
咁濟記飯堂又如何?乃聖芳濟書院一群舊生搞的,主因想聚舊時有個竇。私人架步,食物質素當然要求較高,強調用真材實料,絕不添加化學原素,並以米芝蓮級廚功為目標(但並非服務及裝修呀!)。
日子到。大暑天氣,若非揸車或坐的士到門口,就要由港鐵站口行十分鐘。又濕又熱,非常惡頂!
濟記位處工業大廈單位,裝修及環境當然難有太高要求。不過,入到去,尚算整潔,可坐三枱人,有兩個獨立洗手間,相當乾淨。
位於工廠大廈内,裝修簡約。
客廳牆邊,放滿大量各式牌子紅酒空樽,有的大到十公升裝,非常誇張,顯示在2019年開業後,已舉辦過無數不醉無歸的派對。
此處大廚基本所有廣東菜皆拿手,客人訂位時,可作出要求挑戰吓佢。Anthony話,大廚尤其擅長炮製「忘不了」。
是晚菜單,相當紥實,無大花巧,我肥碌純粹想先試大廚基本功。包括:潮式鹵水牛脷心、手打懷舊蝦多士、脆炸粟米墨魚餅、玫瑰酒香醉白蹄、鮮露筍炒帶子皇、帝王醬炒龍躉扣、蒜茸粉絲海蝦煲、白菜豬肺唐排湯、豉汁煎釀大鯪魚、當紅芝麻脆皮雞、金銀蛋浸菠菜苗、鮑汁瑤柱福建飯、炸手搓黑芝麻湯丸。
潮式鹵水牛脷心,柔軟入味,正!
鮑汁瑤柱福飯,很好味,我吞足兩碗。
炸手打黑芝麻湯丸,香噴噴。
論水平,全部中上,無一味失手。但當然也有高低之分。低就不用提了,最高水準的,全枱為食鬼一致推舉手打懷舊蝦多士,肯定是小弟幾十年來食過的最頂頭三位。炸功出色,冇用隔夜油,件件彈牙蝦膠藏在厚多士中,面上再鋪滿芝麻。回頭一諗,最衰當晚食時掛住講嘢,否則,應該可以更細緻作出中肯評論。
蝦多士頂級之作,此處招牌出品。
濟記
地址:荃灣柴灣角街83號榮興工業大廈10樓
電話:9154-2714
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