12/10/2022
最一枱難求兼最有機會摘星的意大利餐廳!IGable黃金鈕扣意粉、外婆Style釀青口、Tiramisu波波,將意菜推向新境界
意粉之後,當然上主菜,是西班牙鱸魚 —— 喜見不是現時高端餐廳熟口熟面的和牛或甘目鯛,又再見證大廚Antimo Maria Merone很著重其拿坡里口味。鱸魚做得很出色,質感非常嫩滑,蒸至剛剛熟便收手,完全沒有嚡口或過熟位置,從頭到尾都鮮嫩,配上翠肉瓜、檸檬等清鮮元素,散發著濃濃地中海風味。
西班牙鱸魚,清蒸後再燒魚皮,伴以翠肉瓜及紫蘇葉蓉、烤油封翠肉瓜、油封檸檬皮及意大利檸檬醬汁。
甜品方面,就由糕點廚師Fabio Bardi領航,他跟大廚一樣,顯然是很尊重食材的人,所以香桃甜品全以香桃的味道特性為落點,做出蜜錢、液態、慕絲、啫喱、芭菲等不同狀態,既有玩味亦見融合。
甜品是意大利Tabacchiera香桃,分別做成蜜餞、液態、慕絲、啫喱、芭菲狀態,杏仁忌廉為底部,表面有雞蛋吉士及薄脆。
咖啡的盛器,以黃、綠及白色拼合,實在很美,時尚得來又並不花巧。
最後出場是餐後小點(Petite Fours),開心果Gelato固然很好,開心果味道濃郁又不過甜,我最偏愛的倒是Tiramisu波波,以白朱古力球體包裹Tiramisu餡料,同枱某朋友說:「我最憎白朱古力,我唔會食。」我吃後,跟她說:「白朱古力的部分處理得很好,很薄薄的球體殼而已,並不會影響妳享用Tiramisu的感受。」她猶預了片刻,把Tiramisu波波放入嘴巴,之後雙眼發亮的說:「係喎,白朱古力真的做得好薄,只有少少甜味,連同Tiramisu吃掉都無問題。」是的,有實力的廚師,就會有辧法令食客吃掉從來不喜歡吃的東西。
餐後小點,先有開心果口味Gelato,味道非常濃郁,甜度剛剛好不膩滯。
都是餐後小點,包括雲呢拿忌廉及時令水果泡芙,以及Tiramisu波波。
Tiramisu波波以很薄的白朱古力球體包裹內裡的Tiramisu餡料,輕輕一咬內裡的味道立即傾瀉出來。
Estro
地址:中環都爹利街1號2樓
電話:9380 0161(星期日及一休息)
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