一人食的樂趣

　　有人會覺得「吃貨」是個貶義詞，在形容一個人的「貪吃」程度上，比廣東話所講的「為食」更甚。如今這個詞多了一絲戲謔的意味，常常被用來自嘲，說自己是「吃貨」，有時也會帶點洋洋得意，起碼懂得吃。

　　毫不誇張地說，我也算「吃貨」一枚，為了吃可以花上大把時間尋遍港九新界甚至離島，中西美饌fusion菜都照單全收。我不僅愛吃，也願意探索吃的奧秘，得閒下廚煮幾味小菜，也頗得家人好評，而且對介紹美食及其製作過程的書籍雜誌和節目，以及有本事將美食製造出來的廚師有天然的好感。比如英國廚神Jamie Oliver主持的Jamie's 15-Minute Meals，就深得我心。每次看他的節目，都對他迅雷不及掩耳地切菜歎為觀止，然後看到的才是他一貫不羈和隨性的烹調風格，或許少了幾分優雅，但多了家常式的親切。每次Jamie都能在碼錶「滴答」到十五分鐘的同時，將最後一片菜葉擺盤上桌，有點讓人驚訝——他怎麼掐得那麼準？但當他大功告成，一邊品嘗自己的傑作，一邊大叫「so simple so good」的時候，我覺得自己好像也參與了烹飪一般有滿足感。

　　看Jamie Oliver的節目和他的書，首先映入眼簾的都是他所做菜品的顏色、擺盤，一張張從正上方拍攝的精美圖片無不引得人食指大動。在內地也有類似的飲食節目，不過不是在電視上，而是在網絡上，叫做《一人食》。節目從廚師的正上方拍攝，給食物及其操作過程一個明明白白的闡述。不過，這節目時間比Jamie節目的時間更短，只有三分鐘，可想而知這當然是濃縮版。煮菜的廚師也不局限於一個人，而是每集都有不同背景的人參與拍攝，做自己最拿手的一道菜，菜品種類更是五花八門，中西合璧。三分鐘的時間，其實也足以交代廚師的背景以及烹飪的流程。

　　這節目講明《一人食》，節目的主旨也很鮮明，就是一個人吃飯——一個人吃飯當然可以很求其，但也可以很認真——就像節目創辦人蔡雅妮所說的「一個人也要好好吃飯」，講究的是不孤獨的美食哲學。《一人食》號稱是「中國小清新吃貨」的美食手冊，是因其廚師衣著打扮，食物製作過程，鍋碗瓢盆等器具，還有周圍環境，與一般中式廚房煙熏火燎的環境大相徑庭，每一幀畫面簡直都可以當無印良品的廣告般上鏡。當然，儘管環境優雅到和風十足，但當家庭主婦把燒的滾燙的熱油傾盆而下地澆在切得薄薄的草魚片上從而成就了一盤水煮魚的刹那，中式菜肴的濃烈和刺激還是抑制不住的湧了出來。

　　曾經求學或工作在外的人，肯定對一個人吃飯不會陌生，但是像《一人食》這樣尊重自己胃的人，或許是少之又少。美國紀錄片《流行世界的美食》有調侃過：「吃飯時間到了，美國人會想，今天往兩片麵包裏夾點甚麼呢？」。看了節目後，原來一人食，也可以有兩片麵包之外的選擇。

Jamie's 15-Minute Meals

一人食系列－港式煲仔飯